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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

ソーシャル・マーケティングの「4P」に含まれない要素はどれか。

4PはProduct, Price, Place（場所）, Promotionであり、Peopleは通常含まれない。

2026年5月4日

健康日本21（第三次）において、「地域において食育を推進するボランティア」の数として維持・増加を目指している対象は誰か。

「私たちの健康は私たちの手で」をスローガンに活動する食生活改善推進員の育成・活用が重視されている。

2026年5月4日

給食における「クックチル」の保存期間の基準（調理日を除いて）はどれか。

クックチルは急速冷却後に3℃以下で保存し、5日以内に喫食することが衛生上のガイドラインである。

2026年5月4日

アフラトキシンを産生するカビの種類はどれか。

アフラトキシンは強力な発がん性を持つカビ毒で、熱帯地域のトウモロコシやナッツ類に発生しやすい。

2026年5月4日

食物アレルギーの「即時型」反応において、中心的な役割を果たす免疫グロブリンはどれか。

IgE抗体が抗原（アレルゲン）と反応することでヒスタミンなどが放出され、症状が急激に現れる。

2026年5月4日

ゼラチンゼリーの凝固を阻害するタンパク質分解酵素（アクチニジン）を多く含む果物はどれか。

生の新奇なキウイやパイナップルには酵素が含まれており、ゼラチンのタンパク質を分解してしまう。

2026年5月4日

骨格筋の収縮において、筋小胞体から放出される収縮のトリガーとなるイオンはどれか。

神経刺激が伝わると筋小胞体からカルシウムイオンが放出され、筋フィラメントの滑り込みが起こる。

2026年5月4日

多糖類のうち、β-1,4-グリコシド結合を持ち、人間の消化酵素では分解できないものはどれか。

セルロースは植物の細胞壁の主成分で、構造的に非常に安定しており、難消化性である。

2026年5月4日

学校保健統計調査において、むし歯（う歯）のある者の割合が最も高い校種はどれか。

例年の統計では、小学校においてう歯被患率が最も高く、以降は減少傾向にある。

2026年5月4日

ビタミンB1の代謝に関与し、不足するとメイプルシロップ尿症の原因となる酵素複合体の一部はどれか。

この酵素の欠損により分岐鎖アミノ酸の中間代謝産物が蓄積し、尿が特有の臭いを放つ。

2026年5月4日