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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

ノロウイルス食中毒の主な発生時期はいつか。

ノロウイルスは冬季に流行しやすく、カキなどの二枚貝や調理者を介して感染する。

2026年5月4日

肉を加熱した際、結合組織の主成分であるコラーゲンが変化して生じる物質はどれか。

不溶性のコラーゲンは加熱により水溶性のゼラチンに変化し、肉が柔らかくなる。

2026年5月4日

腎不全の食事療法において、制限の対象となりにくいのはどれか。

腎不全では腎機能低下に伴い、たんぱく質、カリウム、リン、塩分の制限が必要となる。

2026年5月4日

ビタミンB1の欠乏によって起こる疾患はどれか。

ビタミンB1は糖質代謝に関与し、不足すると脚気やウェルニッケ脳症を引き起こす。

2026年5月4日

血圧の上昇に関与するホルモンであるレニンを分泌する器官はどれか。

腎臓は血圧が低下した際にレニンを分泌し、血圧調節系を活性化させる。

2026年5月4日

特定給食施設において、継続的に1回何食以上の食事を提供する施設が指定されるか。

健康増進法により、継続的に1回100食以上または1日250食以上の施設が規定されている。

2026年5月4日

大豆に含まれる不飽和脂肪酸のうち、最も含有率が高いのはどれか。

大豆油の脂肪酸組成において、リノール酸は約50%を占める主成分である。

2026年5月4日

国民健康・栄養調査の実施根拠となる法律はどれか。

国民健康・栄養調査は健康増進法に基づき、厚生労働省が実施する。

2026年5月4日

行動変容ステージモデルにおいて、6か月以内に行動を変えようと考えている準備状態はどれか。

関心期は6か月以内に行動を変えようと考えているが、具体的な準備はしていない段階である。

2026年5月4日

腸管出血性大腸菌O157の主な感染源として最も一般的なものはどれか。

O157は牛などの家畜の腸内に生息しており、汚染された牛肉などが原因となる。

2026年5月4日