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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

糖尿病の診断基準において、空腹時血糖値の境界値（mg/dL）はどれか。

空腹時血糖値が126mg/dL以上の場合、糖尿病型と判定される。

2026年5月4日

でんぷんを水とともに加熱した際、膨潤して粘りが出る現象を何というか。

でんぷん粒子が水を吸って膨らみ、構造が壊れて粘りが出ることを糊化という。

2026年5月4日

肝臓で合成され、脂肪の乳化を助ける消化液はどれか。

胆汁は肝臓で作られ、胆嚢で濃縮された後、十二指腸で脂肪を乳化する。

2026年5月4日

炭水化物、脂質、たんぱく質の中で、1gあたりのエネルギー量が最も高いのはどれか。

脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを産生し、他の栄養素より高い。

2026年5月4日

大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、加熱調理食品の中心部温度の基準はどれか。

食中毒菌を死滅させるため、中心部を75℃で1分間以上加熱することが基本である。

2026年5月4日

日本人の食事摂取基準（2025年版）において、生活習慣病の予防を目的として設定されている指標はどれか。

目標量は生活習慣病の予防を目的として、現在の日本人が当面目標とすべき摂取量である。

2026年5月4日

脂質の酸化を抑制する抗酸化作用を持つビタミンはどれか。

ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、体内の脂質の酸化を防ぐ働きがある。

2026年5月4日

2026年5月4日

2026年5月4日

糸球体濾過量

2026年5月4日