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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

潰瘍性大腸炎の活動期において、腸管への刺激を減らすために制限すべき食品成分はどれか。

不溶性食物繊維は腸蠕動を刺激し、患部を物理的に擦過する恐れがあるため、活動期には低残渣食として制限…

2026年5月14日

ビタミンB12の構造中心に配位されている金属イオンはどれか。

ビタミンB12はコバラミンとも呼ばれ、コリン環の中心にコバルトイオンを持つ構造をしている。

2026年5月14日

腎臓の集合管において、水の再吸収を促進するアクアポリンの細胞膜への移動を促すホルモンはどれか。

バソプレシンが受容体に結合すると、細胞内のアクアポリン2が管腔側膜へ移動し、水の透過性が高まる。

2026年5月14日

食品表示法に基づく「機能性表示食品」の届出者は誰か。

機能性表示食品は、事業者の責任において科学的根拠に基づいた機能性を表示し、販売前に消費者庁長官へ届…

2026年5月14日

肝不全時の栄養管理において、フィッシャー比を改善するために投与されるアミノ酸製剤に含まれる主な成分はどれか。

分岐鎖アミノ酸（BCAA）を多く含み、芳香族アミノ酸（AAA）を少なくした製剤を用いてアミノ酸インバランス…

2026年5月14日

大気汚染物質の一つである「微小粒子状物質（PM2.5）」の粒径定義はどれか。

大気中に浮遊する粒径2.5μm（マイクロメートル）以下の粒子で、肺の奥深くまで入り込み健康被害を引き起こ…

2026年5月14日

大量調理において、野菜の加熱調理による重量変化率（歩留まりとは逆の概念）を示す「重量変化率」が100%を超える（重量が増える）調理法はどれか。

乾物などを除き、通常の野菜を「茹でる」場合、水分を吸収して重量が増加（100%超）することがあるが、炒…

2026年5月14日

更年期以降の女性でリスクが高まる「脂質異常症」のタイプは、主にどれの上昇によるものか。

エストロゲン低下によりLDL受容体活性が低下し、血中LDLコレステロールのクリアランスが悪くなるため上昇…

2026年5月14日

食品中の水分活性（Aw）が「0.60」以下の環境で増殖可能な微生物は主にどれか。

一般的な細菌やカビは増殖できないが、耐浸透圧性酵母などの一部の微生物はAw0.60付近でも増殖可能である。

2026年5月14日

特定給食施設等において、管理栄養士が利用者の身体状況や栄養状態に基づいて行う栄養管理を義務付けている法律はどれか。

健康増進法第21条等に基づき、特定給食施設では利用者の身体状況に応じた適切な栄養管理を行うことが求め…

2026年5月14日