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管理栄養士 国家試験
「管理栄養士 国家試験」の記事一覧
胃食道逆流症(GERD)の食事指導において、摂取を控えるべき食品として適切なものはどれか。
脂肪はコレシストキニンの分泌を促して下部食道括約筋(LES)圧を低下させ、逆流を助長するため控える。
2026年5月14日
アミノ酸から誘導される生理活性物質で、血管拡張作用や神経伝達に関与する一酸化窒素(NO)の前駆体となるアミノ酸はどれか。
アルギニンは一酸化窒素合成酵素(NOS)の作用により、シトルリンとNOに変換される。
2026年5月14日
細胞周期において、DNAの複製が行われる時期はどれか。
S期(Synthesis phase)にDNAポリメラーゼの働きによってDNAが複製され、染色体数が倍加する。
2026年5月14日
HbA1c(ヘモグロビンA1c)の値は、過去どれくらいの期間の平均血糖値を反映するか。
赤血球の寿命(約120日)に基づき、過去1〜2ヶ月間の平均的な血糖コントロール状態を反映する。
2026年5月14日
黄色ブドウ球菌による食中毒の原因物質であり、耐熱性が高く100℃の加熱でも分解されない毒素はどれか。
黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは極めて熱に強く、通常の加熱調理では無毒化できないため、菌…
2026年5月14日
1〜2歳児(幼児期前期)の間食(おやつ)が、1日の総エネルギー摂取量に占める割合の目安はどれか。
消化機能が未熟で一度に十分な量を食べられないため、総エネルギーの10〜20%程度を間食として補給するのが…
2026年5月14日
食事誘発性熱産生(DIT)が最も大きい栄養素はどれか。
たんぱく質を摂取した際のDITは摂取エネルギーの約30%と最も高く、糖質(約6%)や脂質(約4%)を大きく上…
2026年5月14日
小腸の運動のうち、内容物を混和するために主に働く運動はどれか。
分節運動は腸管の収縮と弛緩を交互に繰り返し、内容物を分断して消化液と混ぜ合わせる混合運動である。
2026年5月14日
ハムやソーセージの発色剤として使用され、ボツリヌス菌の増殖抑制効果も持つ添加物はどれか。
亜硝酸ナトリウムは肉色素を固定して鮮やかな赤色を保ち、かつボツリヌス菌の生育を抑える重要な役割を持…
2026年5月14日
健康増進法の一部改正(2020年全面施行)により、受動喫煙防止対策として原則屋内禁煙となった施設はどれか。
多数の者が利用する施設は原則屋内禁煙(喫煙専用室設置可など)とされ、学校や病院などの第一種施設は敷…
2026年5月14日
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