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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

胃食道逆流症（GERD）の食事指導において、摂取を控えるべき食品として適切なものはどれか。

脂肪はコレシストキニンの分泌を促して下部食道括約筋（LES）圧を低下させ、逆流を助長するため控える。

2026年5月14日

アミノ酸から誘導される生理活性物質で、血管拡張作用や神経伝達に関与する一酸化窒素（NO）の前駆体となるアミノ酸はどれか。

アルギニンは一酸化窒素合成酵素（NOS）の作用により、シトルリンとNOに変換される。

2026年5月14日

細胞周期において、DNAの複製が行われる時期はどれか。

S期（Synthesis phase）にDNAポリメラーゼの働きによってDNAが複製され、染色体数が倍加する。

2026年5月14日

HbA1c（ヘモグロビンA1c）の値は、過去どれくらいの期間の平均血糖値を反映するか。

赤血球の寿命（約120日）に基づき、過去1〜2ヶ月間の平均的な血糖コントロール状態を反映する。

2026年5月14日

黄色ブドウ球菌による食中毒の原因物質であり、耐熱性が高く100℃の加熱でも分解されない毒素はどれか。

黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは極めて熱に強く、通常の加熱調理では無毒化できないため、菌…

2026年5月14日

1〜2歳児（幼児期前期）の間食（おやつ）が、1日の総エネルギー摂取量に占める割合の目安はどれか。

消化機能が未熟で一度に十分な量を食べられないため、総エネルギーの10〜20%程度を間食として補給するのが…

2026年5月14日

食事誘発性熱産生（DIT）が最も大きい栄養素はどれか。

たんぱく質を摂取した際のDITは摂取エネルギーの約30%と最も高く、糖質（約6%）や脂質（約4%）を大きく上…

2026年5月14日

小腸の運動のうち、内容物を混和するために主に働く運動はどれか。

分節運動は腸管の収縮と弛緩を交互に繰り返し、内容物を分断して消化液と混ぜ合わせる混合運動である。

2026年5月14日

ハムやソーセージの発色剤として使用され、ボツリヌス菌の増殖抑制効果も持つ添加物はどれか。

亜硝酸ナトリウムは肉色素を固定して鮮やかな赤色を保ち、かつボツリヌス菌の生育を抑える重要な役割を持…

2026年5月14日

健康増進法の一部改正（2020年全面施行）により、受動喫煙防止対策として原則屋内禁煙となった施設はどれか。

多数の者が利用する施設は原則屋内禁煙（喫煙専用室設置可など）とされ、学校や病院などの第一種施設は敷…

2026年5月14日