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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

腎臓の尿細管でのナトリウム再吸収を促進し、血圧を上昇させる作用を持つステロイドホルモンはどれか。

アルドステロンは集合管等に作用し、Naの再吸収とKの排泄を促進して体液量を維持する。

2026年5月14日

糖尿病の運動療法が禁忌（または制限）となる合併症の状態はどれか。

眼底出血のリスクがある増殖網膜症では、血圧上昇を伴う運動は症状を悪化させる危険があるため制限される。

2026年5月14日

ビタミンEの主な生理作用であり、細胞膜の脂質過酸化を防ぐ作用を何というか。

ビタミンEはフリーラジカルを消去し、細胞膜の不飽和脂肪酸が酸化される連鎖反応を停止させる抗酸化作用を…

2026年5月14日

毒キノコであるツキヨタケを誤食した際の中毒症状の主な原因物質はどれか。

ツキヨタケはシイタケやヒラタケに似ており、イルジンSにより激しい嘔吐や腹痛を引き起こす。

2026年5月14日

慢性心不全の食事療法において、心負荷を軽減するために制限する主な栄養素はどれか。

ナトリウム貯留による体液過剰は心臓への前負荷を増大させるため、食塩制限（6g/日未満等）が基本となる。

2026年5月14日

日本人の食事摂取基準（2025年版）において、高齢者のフレイル予防の観点から設定されているBMIの目標範囲（75歳以上）はどれか。

75歳以上の後期高齢者では、低栄養回避のためBMI 21.5〜24.9が目標範囲の下限・上限とされている（暫定値…

2026年5月14日

我が国の医療保険制度において、被用者保険（職域保険）に分類されないものはどれか。

国民健康保険（国保）は、自営業者や無職者などを対象とする地域保険である。

2026年5月14日

食育推進基本計画において、食育の推進に当たっての目標値が設定されていない項目はどれか。

有機野菜の購入金額に関する具体的な数値目標は設定されていない。

2026年5月14日

食品の冷凍保存において、最大氷結晶生成帯を短時間で通過させる「急速冷凍」の温度帯はどれか。

-1℃から-5℃の温度帯を30分以内に通過させることで、氷結晶の肥大化を防ぎ、食品組織の損傷を最小限に抑え…

2026年5月14日

大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、生食用野菜・果物の殺菌に使用される次亜塩素酸ナトリウムの濃度と時間はどれか。

または100mg/Lで10分間。十分な殺菌効果を得るための標準的な処理条件である。

2026年5月14日