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魚料理検定 (ととけん) 3級

「魚料理検定 (ととけん) 3級」の記事一覧

漢字で「浅蜊」と書く貝はどれか。

水深の浅い砂泥底に生息することから浅蜊と表記される。

2026年6月1日

天ぷらの衣を冷水で作る理由はどれか。

小麦粉のグルテン生成を抑え、カラッと揚げるために冷水を使用する。

2026年6月1日

サケの身が赤い(ピンク色)の理由はどれか。

オキアミなどの甲殻類に含まれるアスタキサンチンという赤い色素を摂取するため。

2026年6月1日

秋の味覚「サンマ」の内臓が美味しく食べられる理由はどれか。

サンマは胃がなく消化管が短いため、食べたものがすぐに排泄され、内臓に排泄物が溜まりにくい。

2026年6月1日

岩手県の郷土料理「わんこそば」の薬味として定番の魚介類はどれか。

(※訂正:わんこそばの薬味にマグロの刺身がつくことがあるが、もっと定番の問題にする)→ 問題変更:岩手県三…

2026年6月1日

漢字で「鯨」と書く、かつて魚と思われていた哺乳類はどれか。

魚偏に京(大きいという意味)でクジラと読む。

2026年6月1日

石川県の珍味で、フグの卵巣を糠漬けにして毒を抜いたものはどれか。

猛毒のフグの卵巣を長期間塩と糠に漬けて無毒化する石川県の伝統食品である。

2026年6月1日

マグロが泳ぎ続けないと死んでしまう理由はどれか。

マグロは口を開けて泳ぐことでエラに水を通し酸素を取り込む「ラム換水」を行っているため。

2026年6月1日

煮魚における「落とし蓋」の役割として適切でないものはどれか。

落とし蓋は煮汁の対流を促し蒸発を防ぐ役割があるため、蒸発させるのは目的ではない。

2026年6月1日

静岡県焼津市などが名産地として知られる「黒はんぺん」の主原料はどれか。

一般的な白いはんぺんと異なり、サバやイワシなどを骨ごとすり身にするため黒っぽくなる。

2026年6月1日