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Lv002

「Lv002」の記事一覧

兵庫県で生まれた、酒造好適米の代表格である品種はどれか。

山田錦は兵庫県を主産地とし「酒米の王者」と呼ばれる最高峰の酒造好適米である。

2026年4月23日

平安時代の「延喜式」に記載されている、現代の酒造りの原型とされる記述は。

三段仕込みの原型に近い記述が古文書にあり、古くから段階的に仕込む技法があった。

2026年4月23日

日本酒に含まれる酸のうち、爽快感を与える成分はどれか。

リンゴ酸は白ワインのような爽やかな酸味を日本酒に与える成分である。

2026年4月23日

ウォッシュチーズや煮穴子など、風味の強い料理に合うタイプはどれか。

熟酒は香りが高く味が濃厚なため、風味の強い発酵食品や脂の乗った料理と合う。

2026年4月23日

蒸し米を冷やす際、広げて熱を取るための木枠の道具を何というか。

ぶんこ（または麹蓋）などの道具を用い、蒸し米の温度や水分を調整する。

2026年4月23日

「ぬる燗」と呼ばれる温度帯は、具体的におよそ何度か。

40度前後の温度帯は「ぬる燗」と呼ばれ、香りが開き、味わいが柔らかくなる。

2026年4月23日

「純米吟醸酒」の規定として、精米歩合は何%以下か。

純米吟醸酒は、精米歩合60%以下の白米を原料として吟醸造りをしたものである。

2026年4月23日

日本酒の4分類において、コクがあり、米由来の旨味が強いタイプはどれか。

醇酒は「ふくよかなタイプ」とされ、純米酒などに多く見られる力強い味わいが特徴である。

2026年4月23日

酒母の役割として最も適切なものはどれか。

酒母（しゅぼ）は、アルコール発酵を担う健全な酵母を大量に育てる工程である。

2026年4月23日

酒造用水において、含有量が多いと酒質を悪くする成分はどれか。

鉄分は日本酒の色を悪くし、香りを損なわせるため除去が必要な成分である。

2026年4月23日