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Lv014

「Lv014」の記事一覧

カフェインレスコーヒー（デカフェ）を作る「スイスウォータープロセス」で使用するものはどれか。

薬品を使わず、水を用いてカフェインだけを選択的に除去する安全性の高い方法である。

2026年3月30日

「ダイレクトトレード」が従来の流通と異なる最大の特徴はどれか。

中間業者を介さず、品質に見合った対価を直接生産者に支払うことで持続可能な関係を築く。

2026年3月30日

19世紀後半、アジアのコーヒー栽培に甚大な被害を与え、紅茶への転換を促した病害はどれか。

さび病の蔓延により、スリランカなどの産地はコーヒーから茶の栽培へと移行せざえを得なかった。

2026年3月30日

コーヒー豆を深く焙煎した際に、表面ににじみ出てくる物質の主な成分はどれか。

高温で組織が壊れることにより、内部のコーヒーオイル（脂質）が表面へ移行する。

2026年3月30日

「浸漬法（しんしほう）」に分類される抽出器具はどれか。

サイフォンやフレンチプレスのように、粉を湯に浸して成分を取り出す方法を浸漬法と言う。

2026年3月30日

SCAのプロトコルで、カッピングの際に使用するカップの容量として適切なのはどれか。

SCA基準では7オンスから9オンス（207mlから266ml）のカップが指定されている。

2026年3月30日

「ハニープロセス」において、最も粘着質を多く残して乾燥させるランクはどれか。

ブラックハニーは粘着質をほぼ100%残し、時間をかけてゆっくり乾燥させるため色が最も濃くなる。

2026年3月30日

焙煎機ドラム内の温度と、実際の豆の温度の差を何と呼ぶか。

サーマルラグは、熱源の温度変化に対して豆の温度が遅れて上昇する現象を指す。

2026年3月30日

特定の区画や農園のみで収穫されたコーヒーを区別する単位を何と呼ぶか。

マイクロロットは、農園の中でもさらに区画を限定し、特別な工程で仕上げた少量の単位を指す。

2026年3月30日

ブルボン種の変異種で、非常に小粒ながら凝縮された甘みを持つ品種はどれか。

ポインティッドブルボン（ロイリナ）は、カフェインが少なく尖った形の小粒な希少種である。

2026年3月30日