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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

「ハニープロセス」のうち、果肉除去後にミューシレージをほぼ100%残し、日光を遮りながら時間をかけて乾燥させるものはどれか。

乾燥時間を最も長くかけ、ミューシレージ成分を最大限に反応させることで、濃厚な甘味を持つブラックハニ…

2026年3月30日

「ゲイシャ」種の枝の伸び方や葉の形状において、ティピカ種と比較した際の特徴はどれか。

ゲイシャ種は節間が広く、独特の細長い葉の形状を持っており、外観からもある程度の判別が可能です。

2026年3月30日

「フラット刃」のグラインダーにおいて、上下の刃の間隔（クリアランス）を調整することで変化する要素はどれか。

刃の隙間を狭くすれば細挽きに、広くすれば粗挽きになり、抽出効率をコントロールできます。

2026年3月30日

18世紀のプロイセン王フリードリヒ2世が「コーヒー禁止令」を出した主な経済的な理由はどれか。

自国で生産できないコーヒーに多額の外貨が支払われることを防ぎ、代わりにビールを推奨しようとしました。

2026年3月30日

SCA評価において「オーバーオール（総合評価）」の項目に点数をつける際の根拠として適切なものはどれか。

他の項目では表現しきれないコーヒーの独自性や、全体の調和、個人的な感動を評価に反映させます。

2026年3月30日

「冷凍保存」したコーヒー豆をグラインドする際、常温の豆と比較して起こる物理的な変化はどれか。

凍結した豆はより硬く脆い状態になるため、粉砕時に割れやすく、粒度の揃いが良くなる傾向があります。

2026年3月30日

コーヒーを抽出した際に形成される「クレマ」の泡の中に閉じ込められている主な気体は何か。

加圧抽出によって液体に溶け込んだ二酸化炭素が、開放時に微細な気泡となって油分と共に浮き上がります。

2026年3月30日

コスタリカの「マイクロミル革命」において、小規模農家が自ら精製設備を持つ最大の目的はどれか。

農協に売るのではなく自ら精製・管理することで、個性を際立たせ、高い価格で販売することが可能になりま…

2026年3月30日

焙煎機の「ダンパー」を操作し、排気量を増やすことで豆に与える影響として正しいものはどれか。

適切な排気は焙煎中に発生する煙や不要なガス、チャフを取り除き、透明感のある味わいに寄与します。

2026年3月30日

コーヒーの粉を「タッピング（平らにならす）」する際、不均一な密度が生じることで起こる抽出不良を何と呼ぶか。

粉の密度に偏りがあると、お湯が通りやすい道（チャンネル）を形成し、抽出ムラが発生します。

2026年3月30日