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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

スマトラ式精製において、パーチメントを高い水分値（約30%から50%）のまま脱殻する理由として正しいのはどれか。

雨の多い地域特性に合わせて、乾燥を早めるために水分が高い状態で外皮を剥きます。

2026年3月30日

「ゲイシャ」品種が世界的に注目されるきっかけとなった2004年のオークションが開催された国はどこか。

パナマの「ベスト・オブ・パナマ」でエスメラルダ農園がゲイシャを出品し、最高値を更新しました。

2026年3月30日

17世紀のロンドンで「ペニー・ユニバーシティ」と呼ばれ、情報の拠点となった施設はどれか。

コーヒーハウスは1ペニーの入場料で知識や情報を共有できる場所として発展しました。

2026年3月30日

エスプレッソマシンのポンプ圧として、最も一般的かつ標準的な圧力は何気圧か。

エスプレッソ抽出には9気圧前後の圧力をかけることが世界的な標準とされています。

2026年3月30日

SCA方式のカッピングにおいて、コーヒーの液体の温度が下がった段階で評価される項目はどれか。

クリーンカップ（汚れのなさ）は、液体の温度が下がった際により明確に判別が可能になります。

2026年3月30日

コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用や脂肪燃焼促進が期待される成分はどれか。

クロロゲン酸はコーヒーに多く含まれるポリフェノールで、加熱により一部がキナ酸などに変化します。

2026年3月30日

焙煎豆の鮮度を維持するために、保存容器において最も避けるべき要素はどれか。

酸素は脂質の酸化を促進し、コーヒーの風味を著しく劣化させる最大の要因となります。

2026年3月30日

ブラジルのコーヒー格付けにおいて、欠点豆の数とは別に定義されている味覚上の最高ランクはどれか。

ブラジルでは味覚検査が行われ、最も雑味がなくクリーンなものはファインソフトと評価されます。

2026年3月30日

焙煎の過程でコーヒー豆が初めて弾ける「1ハゼ」が起こる主な要因はどれか。

豆内部の水分が熱せられ水蒸気となり、その圧力に細胞壁が耐えきれなくなることで弾けます。

2026年3月30日

ドリップ抽出において、注湯するお湯の温度が1度上がると、抽出される成分にどのような影響が出るか。

温度が上昇するとコーヒーの成分が溶け出しやすくなるため、一般に抽出効率が上がります。

2026年3月30日