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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

製造物責任法（PL法）において、損害賠償責任が発生する要件となる「欠陥」とは何を指すか。

PL法における欠陥とは、単なる品質不良や故障ではなく、「当該製造物が通常有すべき安全性を欠いているこ…

2026年4月10日

フランスのレストランにおいて、料理のサービスを担当する「ギャルソン」に対し、ワインの選定と提供を専門とする職種は何か。

ソムリエはワインの管理、選定、提供を行う専門職であり、料理とのペアリングを提案する重要な役割を担う。

2026年4月10日

ほうれん草やタケノコに含まれるアクの主成分で、カルシウムと結合して結石の原因にもなり得るのは何か。

シュウ酸は独特のえぐみの原因となり、多量摂取は尿路結石のリスクとなるため、茹でて水にさらす等のアク…

2026年4月10日

中国料理の代表的な混合スパイス「五香粉（ウーシャンフェン）」に通常含まれないものはどれか。

五香粉は一般に、八角、花椒、シナモン、クローブ、フェンネル（または陳皮）などをブレンドしたもので、…

2026年4月10日

室町時代に流行した、数種類のお茶を飲み比べて銘柄や産地を当てる遊びを何というか。

闘茶（茶歌舞伎）は、本来のお茶である栂尾（とがのお）の茶と、それ以外の茶を飲み当てる賭け事としても…

2026年4月10日

投資額に対してどれだけの利益が得られたかを表す指標「ROI」の計算式はどれか。

ROI（Return On Investment）は、利益を投資額で割ることで算出され、投資の効率性を測る指標である。

2026年4月10日

シャンパンの製造工程において、瓶口に集めた澱（おり）を凍らせて取り除く作業を何というか。

デゴルジュマンは、動瓶によって瓶口に集まった澱を、瓶口を凍らせて内部の圧力で一気に排出する作業であ…

2026年4月10日

インカ帝国時代からアンデス地方で作られている、ジャガイモを凍結・乾燥させた保存食は何か。

チューニョは、夜間の冷気で凍結させ、日中に乾燥させる工程を繰り返して水分を抜いた、長期保存可能な乾…

2026年4月10日

法事などの弔事の会食において、食事の始まりに行う挨拶と乾杯の代わりの行為を何というか。

弔事の席では、故人を偲んで杯を捧げる「献杯」を行い、拍手などはせず静かに唱和するのがマナーである。

2026年4月10日

キャビアの親魚であるチョウザメの中で、最も大きく、その卵が大粒で最高級とされる種類はどれか。

ベルーガ（オオチョウザメ）は最も体が大きく、採れる卵（キャビア）も大粒で希少価値が高いため最高級と…

2026年4月10日