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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

貧血予防に効果的な「鉄分」の吸収率を高める栄養素はどれか。

ビタミンCは、植物性食品に含まれる非ヘム鉄を吸収されやすい形に変える働きがある。

2026年4月10日

アレルギー表示の「特定原材料」8品目に含まれないものはどれか。

キウイフルーツは「特定原材料に準ずるもの（推奨表示）」であり、義務表示の8品目ではない。

2026年4月10日

「畑の肉」と呼ばれるほど良質なタンパク質を含む食材はどれか。

大豆は必須アミノ酸のバランスが良く、肉に匹敵するタンパク質を含むことから「畑の肉」と呼ばれる。

2026年4月10日

中華料理でレンゲを使う際、正しい持ち方はどれか。

レンゲの溝に人差し指を沿わせ、親指と中指で軽く挟むのが美しい持ち方とされる。

2026年4月10日

江戸時代、「初鰹（はつがつお）」を食べることが粋とされたが、当時の人々は「何を質に入れても」食べたいと言ったか。

「女房を質に入れても食え」という川柳があるほど、江戸っ子は初鰹を珍重した。

2026年4月10日

骨や歯の形成に不可欠で、日本人に不足しがちなミネラルはどれか。

カルシウムは骨や歯の主成分だが、吸収率が低く、日本人の食生活で慢性的に不足しやすい栄養素である。

2026年4月10日

「点心」とは、どこの国の食文化における軽食や間食を指すか。

点心（テンシン）は中国料理において、スープ以外の料理や菓子、軽食の総称である。

2026年4月10日

大根の部位の中で、最も甘みが強く、大根おろしやサラダに向いているのはどこか。

大根の上部（首）は水分が多く甘みが強いため、生食に適している；下部は辛味が強い。

2026年4月10日

立食パーティーで、料理を取りに行く際に皿は一度に何枚持つのがマナーか。

立食では片手が塞がると不便であり、見栄えも悪いため、皿は一度に1枚ずつ使い、新しい料理を取る際は新し…

2026年4月10日

ビタミンCの欠乏によって引き起こされる病気はどれか。

ビタミンC不足によりコラーゲンの合成が阻害され、血管が脆くなり出血しやすくなる壊血病を引き起こす。

2026年4月10日