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和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

「お麩」の主な原料は、小麦粉から抽出した何という成分か。

小麦粉を水で練り、澱粉を洗い流して残ったタンパク質がグルテン（麩）です。

2026年4月23日

和食で、煮物などを盛り付けるのに適した少し深さのある皿を何というか。

汁気のある料理を受け止め、盛り付けに高さを出せる鉢が多用されます。

2026年4月23日

煮物で、異なる食材をそれぞれの色や味を保つために別々に煮ることを何というか。

各素材の良さを最大限に引き出す、手間のかかった調理法です。

2026年4月23日

5月の端午の節句に入ると良いとされる、香りの強い植物のお風呂はどれか。

菖蒲（しょうぶ）の香りが邪気を払い、勝負に通じるとして縁起を担ぎます。

2026年4月23日

和食で使われる「本枯節」と「荒節」の違いは何か。

カビ付けと乾燥を繰り返して熟成させたものが最高級の本枯節です。

2026年4月23日

料理に髪の毛などが入っていた場合、どのように対処するのがスマートか。

周囲の客に配慮し、小声で店員に伝えて対応を仰ぐのが大人のマナーです。

2026年4月23日

「春分の日」に供えられる、小豆を使った和菓子の名称はどれか。

春に咲く牡丹の花にちなんで、春のお彼岸には「ぼたもち」と呼びます。

2026年4月23日

会席料理で、焼き魚の「はじかみ（生姜の甘酢漬け）」を食べるタイミングはいつか。

魚の脂をさっぱりさせ、口の中をリセットするために途中で食べます。

2026年4月23日

大根の「隠し包丁」は、どこに入れるのが一般的か。

煮えにくい中心部まで味が染みるよう、裏側に見えない切れ込みを入れます。

2026年4月23日

まな板の除菌・消臭に古くから使われてきた自然のものはどれか。

和食の現場では、使用後に熱湯をかけることで衛生を保つのが基本です。

2026年4月23日