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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

「薫酒」とフルーツを合わせる場合、最も相性が良いとされる組み合わせはどれか。

大吟醸酒が持つリンゴのような香りと、実際のリンゴの香りを合わせる同調のペアリング。

2026年4月23日

吟醸酒を飲む際、香りを最大限に楽しむために推奨される酒器の形状はどれか。

口がすぼまったワイングラス型の器は、華やかな吟醸香を逃さず鼻に届けてくれる。

2026年4月23日

「熟酒」のテイスティングにおいて、色調を表現するのに適した言葉はどれか。

長期熟成により成分が変化（メイラード反応）した熟酒は、美しい琥珀色や褐色を呈する。

2026年4月23日

「生酒」を常温で放置した際に発生する、不快な劣化臭を何と呼ぶか。

生酒特有の酵素活性による変化で生じる、ムレたような臭いを生老香（なまひねか）という。

2026年4月23日

アルコール発酵において、酵母がブドウ糖を分解して生成するものは、アルコールと何か。

酵母による発酵（アルコール発酵）では、エタノールと二酸化炭素（炭酸ガス）が生成される。

2026年4月23日

「酒米のダイヤモンド」とも称される、非常に栽培が困難で希少な品種はどれか。

亀の尾は、一度絶滅しかけたが復刻された歴史を持ち、多くの名酒のルーツとなった品種。

2026年4月23日

江戸時代、池田や伊丹の酒が灘に追い抜かれた主な理由とされるのはどれか。

灘で宮水が発見され、それを用いた酒が江戸で圧倒的な支持を得たことが大きな要因。

2026年4月23日

日本酒の瓶に貼られる「肩ラベル」の主な目的はどれか。

肩ラベルは「生酒」「ひやおろし」などの商品の特徴を消費者にアピールするために使われる。

2026年4月23日

酒母を使わず、直接醪を仕込む非常に珍しい手法を何と呼ぶか。

通常は酒母を立てるが、簡易的な造りや一部の特殊な手法では酒母工程を省くこともある。

2026年4月23日

清酒のラベルに表示されている「日本酒度」の数値において、最もマイナスの値に近いのはどれか。

日本酒度は数値がマイナスになるほど糖分が多く、比重が重い（甘口）ことを示す。

2026年4月23日