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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

原産地呼称保護（GI）において、日本酒で最初に指定された地域はどこか。

石川県の「白山」が、日本酒の地理的表示（GI）として1995年に最初に指定された。

2026年4月23日

徳利や猪口などの酒器を温めてから提供することを何と呼ぶか。

酒の温度だけでなく器を温めることで、酒の温度変化を緩やかにし美味しく飲める。

2026年4月23日

精米歩合が50%以下の白米、米麹、水、醸造アルコールを原料とする酒はどれか。

大吟醸酒は精米歩合50%以下で、醸造アルコールを添加して造られる特定名称酒である。

2026年4月23日

日本酒の4分類において、最も香りが高く、華やかなタイプはどれか。

薫酒（くんしゅ）は、大吟醸酒や吟醸酒に代表される果実や花のような高い香りが特徴。

2026年4月23日

蒸し米の表面は乾燥し、内側に水分が残っている理想的な状態を何と呼ぶか。

外側が硬く内側が柔らかい「外硬内軟」の状態が、麹造りや仕込みに最適とされる。

2026年4月23日

兵庫県で生まれた、酒造好適米の代表格である品種はどれか。

山田錦は兵庫県を主産地とし「酒米の王者」と呼ばれる最高峰の酒造好適米である。

2026年4月23日

日本酒の約80%を占める成分はどれか。

日本酒の成分の大部分は水であり、その質が酒造りに大きく影響する。

2026年4月23日

平安時代の「延喜式」に記載されている、現代の酒造りの原型とされる記述は。

三段仕込みの原型に近い記述が古文書にあり、古くから段階的に仕込む技法があった。

2026年4月23日

日本酒に含まれる酸のうち、爽快感を与える成分はどれか。

リンゴ酸は白ワインのような爽やかな酸味を日本酒に与える成分である。

2026年4月23日

ウォッシュチーズや煮穴子など、風味の強い料理に合うタイプはどれか。

熟酒は香りが高く味が濃厚なため、風味の強い発酵食品や脂の乗った料理と合う。

2026年4月23日