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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

冷蔵庫の野菜室の適切な設定温度は一般的に何度程度か。

野菜の鮮度を保つのに適した温度は3度から7度程度である。

2026年4月28日

冬至の日に、風邪をひかないように食べる習慣がある野菜はどれか。

冬至にかぼちゃを食べ、ゆず湯に入るのは無病息災を願う風習である。

2026年4月28日

脂溶性ビタミンに分類されるものの組み合わせはどれか。

ビタミンA、D、E、Kは油脂に溶けやすい脂溶性ビタミンである。

2026年4月28日

彩りの良い献立を作るための「五色」に含まれない色はどれか。

五色は「赤・黄・青（緑）・白・黒」を基本とする。

2026年4月28日

魚の「霜降り」という下処理の目的として正しいものはどれか。

熱湯をかけたり通したりすることで、表面の血液や臭みを取り除く。

2026年4月28日

揚げ物の際、油の温度が高すぎると起こる現象はどれか。

表面だけが焦げてしまい、中心部が加熱不足になりやすい。

2026年4月28日

小麦粉の種類で、タンパク質（グルテン）の含有量が最も多いものはどれか。

強力粉はグルテンが多く、パンやパスタの原料に適している。

2026年4月28日

貧血を予防するために有効な、ヘム鉄を多く含む食品はどれか。

動物性食品に含まれるヘム鉄は、植物性非ヘム鉄よりも吸収率が高い。

2026年4月28日

卵白を泡立てる際、安定したメレンゲを作るために加えると良いものはどれか。

砂糖は水分を抱え込み、泡の組織を安定させる働きがある。

2026年4月28日

黄色ブドウ球菌が生成する熱に強い毒素の名前はどれか。

黄色ブドウ球菌が食品中で増殖する際に産生する毒素はエンテロトキシンである。

2026年4月28日