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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

体内で合成できないため、食事から摂取する必要があるアミノ酸を何と呼ぶか。

体内で生成できない9種類のアミノ酸を必須アミノ酸と呼ぶ。

2026年4月28日

薄口醤油の特徴として、濃口醤油と比較した記述で正しいものはどれか。

薄口醤油は素材の色を活かすために色が薄いが、塩分は濃口より高い。

2026年4月28日

コレステロールの過剰摂取がリスクを高める疾患はどれか。

血中コレステロール値の上昇は動脈硬化を進行させる要因となる。

2026年4月28日

西洋料理のフルコースにおいて、前菜の次に出される料理はどれか。

オードブルの後は、一般的にスープが提供される流れとなる。

2026年4月28日

「一汁三菜」の構成において、三菜に含まれないものはどれか。

一汁三菜は、ご飯と汁物に主菜1品と副菜2品を合わせた献立を指す。

2026年4月28日

鶏肉に付着していることが多く、食中毒の原因となる細菌はどれか。

カンピロバクターは鶏の腸管内に存在しやすく、加熱不全で食中毒を起こす。

2026年4月28日

根菜類を水から茹でる主な理由はどれか。

中心と外側の加熱速度の差をなくし、均一に火を通すためである。

2026年4月28日

でんぷんを加熱して糊状に変化させることを何と呼ぶか。

でんぷんに水と熱を加えて粘りが出る現象を糊化（α化）と呼ぶ。

2026年4月28日

血液中のカルシウム濃度を調節し、骨の形成を助けるビタミンはどれか。

ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し骨の健康を維持する。

2026年4月28日

成人の1日あたりの望ましい野菜摂取量は何g以上か。

健康維持のために1日350g以上の野菜を摂取することが推奨されている。

2026年4月28日