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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

肉の下処理で、筋を切る「筋切り」を行う主な理由はどれか。

肉の筋は熱で収縮しやすいため、あらかじめ切っておくと焼き上がりの形が綺麗になる。

2026年4月28日

体内でのエネルギー消費のうち、安静にしていても消費されるエネルギーを何と呼ぶか。

生命維持のために最低限必要なエネルギーを基礎代謝と呼ぶ。

2026年4月28日

海藻の一種で、カルシウムや食物繊維が豊富で「ひじき」に多く含まれるミネラルはどれか。

ひじきは植物性食品の中でも鉄分を多く含む食材として知られている。

2026年4月28日

「油通し」という中華料理の技法を行う主な目的はどれか。

高温の油にさっと通すことで、野菜のシャキシャキ感や肉の柔らかさを保つことができる。

2026年4月28日

卵を使用する際、サルモネラ菌の感染を防ぐために最も重要なことはどれか。

サルモネラ菌は熱に弱いため、中心部までしっかり加熱することが最も有効な対策である。

2026年4月28日

歯や骨の健康維持にカルシウムと一緒に摂取すると吸収率が高まるビタミンはどれか。

ビタミンDは腸管でのカルシウムの吸収を促進する働きがある。

2026年4月28日

魚の「白身魚」に分類されるものはどれか。

タイやヒラメなどは筋肉中の色素タンパク質が少なく、白身魚に分類される。

2026年4月28日

乾物の「椎茸」を戻す際、最も旨味が出る戻し方はどれか。

冷水（5度程度）でゆっくり戻すことで、旨味成分であるグアニル酸が生成されやすくなる。

2026年4月28日

主食、主菜、副菜を揃えた食事において、最後に食べる順番を意識すると血糖値の上昇が抑えられるものはどれか。

「ベジタブルファースト」と言われるように、食物繊維を含む野菜を先に食べ、最後に炭水化物を摂ると良い。

2026年4月28日

水溶性ビタミンの中で、加熱により壊れやすく、水に溶け出しやすい性質を持つものはどれか。

ビタミンCは熱に弱く水溶性のため、ゆで汁への流出や長時間の加熱に注意が必要である。

2026年4月28日