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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

スパイスの「ペッパー（コショウ）」において、完熟した実の外皮を除いて作ったものはどれか。

白コショウは熟した実の皮を剥いて乾燥させたもので、香りが穏やかで上品である。

2026年4月28日

「落とし蓋」を使う効果として、味の染み込み以外に挙げられるものはどれか。

蓋の下で煮汁が対流し、食材の上面にも効率よく味が回るようになる。

2026年4月28日

「つけない」対策として、肉を扱った後の手洗いで最も推奨されるタイミングはどれか。

二次汚染を防ぐため、生肉に触れた後は即座に石鹸で手を洗う必要がある。

2026年4月28日

チーズの原料となる「レンネット」とは何か。

レンネットは、仔牛の胃から抽出されるミルクを固めるための酵素である。

2026年4月28日

キノコを調理する際、栄養や風味を損なわないための基本ルールはどれか。

キノコは水洗いすると風味が落ち、水分を吸ってしまうため、汚れは拭き取るのが基本である。

2026年4月28日

煮物を作る際、味が染み込みやすくするために行う「煮切り」とは何を飛ばす作業か。

酒やみりんを沸騰させてアルコールを飛ばすことで、独特の臭みを除き、コクを残す。

2026年4月28日

加工食品に多く含まれ、過剰摂取するとカルシウムの吸収を阻害する成分はどれか。

リンは必須ミネラルだが、加工食品の添加物として過剰に摂るとカルシウムとのバランスを崩す。

2026年4月28日

五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）のうち、人間が「エネルギー源」として本能的に好む味はどれか。

甘味は糖質（エネルギー源）の目印であるため、人間は生まれつき好む傾向にある。

2026年4月28日

野菜の保存方法で、土の中で育つジャガイモやタマネギに適した場所はどこか。

これらの野菜は湿気に弱いため、新聞紙に包んで冷暗所で保存するのが長持ちする。

2026年4月28日

揚げ物で「天ぷら」の衣を作る際の水の温度はどれが良いか。

冷水を使うことでグルテンの発生を抑え、カラッと揚げることができる。

2026年4月28日