HOME
家庭料理技能検定 4級

「家庭料理技能検定 4級」の記事一覧

お箸を休める際、箸置きがない場合に袋を使って作る台を何と言いますか。

割り箸などの袋を折って、箸先が浮くように作る台のことを一般に箸枕と呼びます。

2026年4月28日

ビタミンB2が多く含まれ、不足すると起こりやすい症状は何ですか。

ビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持を助けるため、不足すると炎症が起きやすくなります。

2026年4月28日

天ぷらの衣を作るとき、混ぜすぎない方が良い理由は何ですか。

混ぜすぎると小麦粉の粘りが出てしまい、カラッと揚がらなくなってしまいます。

2026年4月28日

冷凍肉を解凍する際、ドリップ（流出液）を最小限に抑える最も良い方法はどれですか。

低温で時間をかけて解凍することで、組織の破壊を抑え旨味成分の流出を防げます。

2026年4月28日

懐石料理で「折敷（おしき）」とは何を指しますか。

折敷は縁のついた薄い板のお盆で、料理を乗せる膳として使われます。

2026年4月28日

世界三大珍味とされる食材の組み合わせで正しいものはどれか。

これらは希少価値が高く、独特の風味を持つ西洋料理の代表的な高級食材です。

2026年4月28日

大豆製品の納豆に含まれる、血栓を溶かす働きがある酵素は何ですか。

ナットウキナーゼは納豆特有の成分で、血管内の詰まりを予防する効果が期待されています。

2026年4月28日

日本人の食事摂取基準において、成人の1日あたりの食塩摂取量の目標値（男性）は何g未満ですか。

2020年版基準では、生活習慣病予防のため男性は7.5g未満、女性は6.5g未満が目標です。

2026年4月28日

魚を焼くとき、皮が網にくっつかないようにするための工夫として正しいのはどれですか。

網を十分に熱し、酢や油を塗ることでたんぱく質の熱凝固による付着を防げます。

2026年4月28日

ジャガイモを冷蔵保存すると甘みが増すのは、何が分解されて糖に変わるからですか。

低温に置かれることで自己防衛のためにデンプンが分解され、糖分に変化します。

2026年4月28日