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専門調理師・調理技能士中国料理 (学科)

「専門調理師・調理技能士中国料理 (学科)」の記事一覧

2026年4月28日

2026年4月28日

2026年4月28日

20歳未満の飲酒

2026年4月28日

「掛糊（グアフー）」とはどのような下準備か。

揚げる前などに、卵、水、片栗粉などで作った衣を食材にまとわせる作業である。

2026年4月28日

「咸蛋（シェンタン）」の原料となる卵として一般的なものはどれか。

シェンタンはアヒルの卵を塩水や塩泥に漬けて作る塩漬け卵である。

2026年4月28日

「食の安全」と「食の安心」の違いについて、客観的な事実に基づくのはどちらか。

「安全」は科学的根拠に基づくリスクの低減を指し、「安心」は消費者の心理的判断を指す。

2026年4月28日

「八宝菜」の「八」という数字が持つ意味として適切なものはどれか。

「八」は中国で末広がりや豊かさを象徴する数字であり、多くの具材を使った料理を指す。

2026年4月28日

「でんぷん」の老化を防ぐ保存温度として不適切なものはどれか。

0度から5度の冷蔵域はデンプンの老化が最も進みやすい温度帯である。

2026年4月28日

「ナトリウム」の過剰摂取がリスクを高める疾患はどれか。

ナトリウム（塩分）の摂りすぎは、細胞の浸透圧バランスを崩し血圧上昇の要因となる。

2026年4月28日