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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶の木が好む「弱酸性」の土壌において、pHが4.0を下回るほどの「極端な酸性」になった場合の主な弊害はどれか。

極端な酸性土壌では、鉄やアルミニウムとリン酸が結合し、茶樹が吸収できない形態に変わる。

2026年5月3日

「かなやみどり」は、どのような品種改良の目的で選抜されたか。

かなやみどりは寒さに強く、かつ独特の芳香（ミルキーな香り）を持つため、山間地などでも栽培された。

2026年5月3日

茶葉の官能審査で、茶殻が鮮やかな緑色ではなく「赤みを帯びている」場合に推測される原因はどれか。

摘み取った後の管理が不適切で、生葉の温度が上がり酵素発酵が進んでしまうと赤色化する。

2026年5月3日

冷たい水で淹れる「水出し緑茶」が、お湯で淹れた場合に比べてビタミンCをより多く保持できる理由は何か。

ビタミンCは熱に弱く酸化されやすいため、低温抽出の方が抽出後の損失が少ない。

2026年5月3日

カテキンの強力な「消臭作用」の仕組みとして正しいものはどれか。

カテキンはアンモニアやメチルメルカプタンなどの悪臭分子と直接結合し、無臭化する性質がある。

2026年5月3日

茶の木が吸収する「窒素・リン・カリ」以外で、品質向上のために「マグネシウム（苦土）」が重要とされる最大の理由は何か。

マグネシウムは葉緑素（クロロフィル）の中心元素であり、不足すると葉が黄色くなり光合成能が落ちる。

2026年5月3日

仕上げ茶の「火入れ」において、ドラム式の乾燥機を使用する場合、茶葉が直接金属面に触れて焦げるのを防ぐための工夫はどれか。

遠赤外線を利用することで、葉の内外から均一に加熱し、表面の焦げ付き（面焦げ）を防ぐ。

2026年5月3日

茶の香気成分「青葉アルコール」が、製茶中の熱によって変化して生じる、よりフルーティーな香りの成分は何か。

加熱工程で青葉アルコールが酸化・変化し、特有の深みのある香りに変わる。

2026年5月3日

江戸時代の煎茶文化を支えた「文人（ぶんじん）」たちが、茶を飲む場に飾った、季節の草花や果実を盛り合わせたものを何と呼ぶか。

煎茶道では、文人の高潔な趣味を表現するために、多種多様な果実や花を飾る「盛物」が重んじられた。

2026年5月3日

日本茶の「一番茶」が市場に出回る際、最も高値で取引されるのは例年いつ頃か。

八十八夜（5月2日頃）前後に最盛期を迎える新茶は、旬の初物として最も需要が高まる。

2026年5月3日