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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

お茶の「滋味（じみ）」を評価する際、後口に残る心地よい甘みを指す用語はどれか。

「戻りがある」という表現は、飲んだ後に口の奥からじわじわと旨味や甘みが戻ってくる良質さを指す。

2026年5月3日

鎌倉時代の「喫茶往来」において、茶とともに供されたとされる豪華な料理（点心）の代表例は何か。

当時は禅僧の食事形式を模した「点心」が、茶会の軽食として提供されていた。

2026年5月3日

「おくみどり」と「あさつゆ」を親に持つ、水色が極めて良く、近年注目されている品種はどれか。

つゆひかりは「あさつゆ」の鮮やかな水色と「おくみどり」の栽培のしやすさを併せ持っている。

2026年5月3日

茶道において、抹茶を点てる前に茶碗を温める動作を何と呼ぶか。

茶碗を温めるだけでなく、茶筅が折れないように湯で湿らせて柔軟にする目的も含まれる。

2026年5月3日

カテキン類が体内で「脂肪燃焼」を促進するメカニズムとして、阻害する働きを持つ酵素はどれか。

この酵素の働きを抑えることで、ノルアドレナリンの分解を防ぎ、脂肪代謝を活発に維持する。

2026年5月3日

茶園に「有機質肥料（油粕など）」を施す最大の利点は、化学肥料と比較してどのような点にあるか。

有機物は微生物の餌となり、土をふかふかにする団粒構造を形成し、根の生育環境を整える。

2026年5月3日

荒茶の仕上げ工程で行われる「電気選別」の仕組みは、茶葉のどのような性質を利用しているか。

茶葉と茎を摩擦や静電気で帯電させ、その強さの違いを利用して電極で引き離す。

2026年5月3日

茶葉に含まれる「ピラジン類」は、主にどのアミノ酸と糖が反応することで生成されることが多いか。

茶の主要なアミノ酸であるテアニンが、火入れ工程で還元糖と反応し、香ばしい香気を生む。

2026年5月3日

平安時代に最澄が持ち帰った茶の木が植えられたとされる、比叡山の麓にある茶園の名称は何か。

滋賀県大津市の日吉大社付近にある日吉茶園は、日本最古の茶園の一つとして伝えられている。

2026年5月3日

18世紀末、宇治の茶農家であった永谷宗円が、煎茶の製法を売り込むために訪れた江戸の茶商はどこか。

永谷宗円は江戸の山本山に茶を持ち込み、その品質が認められて「天下一」の賞賛を得た。

2026年5月3日