HOME
日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

お茶の「外観」審査で、葉が平べったく、よじれが不十分な状態を指すマイナスの用語はどれか。

「平（ひら）がある」とは、精揉工程での揉みが足りず、針状になっていないことを指す。

2026年5月3日

日本茶の「荒茶（あらちゃ）」取引において、価格を決定する最も重要な要素は何か。

産地や品種も考慮されるが、最終的には現物の品質審査（官能評価）によって単価が決まる。

2026年5月3日

カテキンが体内の「コレステロール」に与える影響として、正しいものはどれか。

カテキンには食事中のコレステロールの吸収を抑え、排出を促す働きがある。

2026年5月3日

「ゆたかみどり」に多く含まれる「アミノ酸」の一種で、血圧降下作用が期待される成分は何か。

テアニンそのものに血管を拡張させ血圧を調整する効果があることが研究されている。

2026年5月3日

煎茶の製造工程「粗揉（そじゅう）」において、熱風の温度を一般的に何℃程度に設定することが多いか。

茶葉の温度を35℃前後に保ちつつ効率よく水分を飛ばすため、80℃から90℃の熱風を送る。

2026年5月3日

陶磁器の茶碗において、内側が「白」であることが推奨される最大の理由は何か。

白い内面は茶の透明感や色の微細な違い（冴え）を最も正確に映し出す。

2026年5月3日

鎌倉時代、明恵上人が「日本最古の茶園」とされる栂尾・高山寺に茶を植える際、等間隔に植えるために用いたとされる道具は何か。

馬の足跡の歩幅に合わせて種を蒔いたという伝承があり、現在も高山寺の茶園は不規則な配置となっている。

2026年5月3日

茶園の「うね」を南北方向に作るのが一般的とされる最大の理由は何か。

南北方向に作ることで、午前と午後の太陽光をうねの両面に均等に当てることができる。

2026年5月3日

茶園において、収穫した茶葉の品質を下げる「木子（きこ）」と呼ばれるものは、どのような状態の枝か。

木子は昨年の古い枝が混入したもので、製茶時に残ると外観を損ない、滋味を悪くする。

2026年5月3日

茶の香気成分において、若芽が傷ついた際に放出される「青臭い」香りの主成分である「n-ヘキサナール」は何の酸化によって生成されるか。

脂質が酵素によって酸化分解されることで、新芽特有の青臭い香気が生まれる。

2026年5月3日