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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

海外で人気の「玄米茶」において、香ばしさを出すために玄米に混ぜられることがある「ポップコーンのような白い粒」の正体は何か。

玄米を煎る過程で爆ぜたもので、見た目のアクセントとして「花」と呼ばれ親しまれる。

2026年5月3日

「やぶきた」の芽出しよりも1週間程度遅い「晩生（おくて）」品種を導入する主なメリットは何か。

収穫時期をずらすことで、機械や人員を効率的に使い、適期摘採を維持しやすくなる。

2026年5月3日

茶葉の「色沢（しきたく）」審査において、黒ずんだ色を指し、マイナスの評価となる用語はどれか。

製造中の温度管理ミスや葉の傷みによって、鮮やかさを失った色を「死色」と呼ぶ。

2026年5月3日

抹茶を点てる際、お湯の温度が高すぎると、味にどのような影響が出るか。

抹茶は高温すぎるとカフェインやカテキンの刺激が強く出すぎてしまい、バランスを欠く。

2026年5月3日

茶葉に含まれる「サポニン」が持つ、天然の界面活性作用を利用した伝統的な活用法はどれか。

昔は茶の出涸らしや種の油を、髪や衣類を洗う天然のシャンプー・洗剤として利用していた。

2026年5月3日

茶の木の新芽が1ヶ所から複数本伸びる「多芽（たが）」現象の主な原因は何か。

秋の整枝が不適切だと、翌春に細かい芽が密集して伸び、品質が低下する原因となる。

2026年5月3日

紅茶の製造における「萎凋（いちょう）」の物理的・化学的変化として、誤っているものはどれか。

萎凋ではカテキンは変化するが、完全に消滅するわけではなく、次の発酵工程で酸化重合する。

2026年5月3日

室町時代、足利義満が宇治に指定した「宇治七茗園」の中で、現在も唯一残っている茶園の名称は何か。

他の6つの茶園は宅地化等で消滅したが、「奥ノ山」茶園だけが現存し栽培が続けられている。

2026年5月3日

茶の製造過程「火入れ」において、アミノ酸と糖が反応して香ばしい香りを生む反応の名称は何か。

アミノ基とカルボニル基が反応して多様な香気成分（ピラジン類等）を作る重要な反応である。

2026年5月3日

茶樹の「吸水力」が最も低下し、乾燥害（干害）を受けやすくなる時期はいつか。

気温が高く蒸散が盛んな夏場に水分が不足すると、光合成が止まり樹勢が急激に衰える。

2026年5月3日