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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

「ほうじ茶」の製造で、原料の水分を3%以下まで下げる工程を特に何と呼ぶか。

高温で火入れを行うことでピラジン類などの香ばしい成分が生成される。

2026年5月3日

茶の入札市場において、売り手と買い手の間に入り、公正な取引を仲介する組織を何というか。

茶業会議所などが運営する市場で、品質に応じた価格決定が行われる。

2026年5月3日

茶園に肥料として与える窒素成分が多すぎた場合、茶の品質にどのような影響が出るか。

過剰な窒素は、植物体を軟弱にし、害虫の発生や炭疽病を招きやすくなる。

2026年5月3日

お茶を飲むと喉越しに感じる「収斂味」の主な原因物質はどれか。

ガレート基を持つエステル型カテキンが口内のタンパク質と反応し、収斂味を与える。

2026年5月3日

紅茶用品種「べにふうき」を緑茶として加工した場合、豊富に含まれる特有の成分は何か。

メチル化カテキンはアレルギー抑制効果が期待される成分である。

2026年5月3日

茶の抽出液において、旨味成分のテアニンと苦味成分のカフェインが結合してできる複合体は何に関与するか。

テアニンとカフェインが結合することで、カフェイン単独の刺激が抑えられる。

2026年5月3日

「深蒸し煎茶」の製造において、蒸し時間が長くなることで減少する成分はどれか。

蒸し時間が長いほど、青臭みが飛び、特有の熟成した香りが生まれる。

2026年5月3日

1214年、栄西が源実朝に茶を献じた際、二日酔いの実朝に差し出したとされる書物は何か。

栄西は茶の薬効を記した『喫茶養生記』を実朝に献上した。

2026年5月3日

茶樹が休眠から目覚め、新芽が動き出すための指標となる「有効積算温度」の基準温度は何度か。

日平均気温が10度を超えると茶の芽が成長を開始するとされる。

2026年5月3日

カテキン類が持つ、酸化を防ぐ力の強さを表す指標として使われる用語はどれか。

ORAC（活性酸素吸収能力）などの指標で、茶の抗酸化能が評価される。

2026年5月3日