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日本茶検定 3級 (成分・淹れ方)

「日本茶検定 3級 (成分・淹れ方)」の記事一覧

お茶を飲んだ後に感じる「戻り甘味」の要因とされる成分は何ですか。

飲んだ後に口の中に残るアミノ酸などの旨味成分が、時間差で甘味として感じられます。

2026年5月3日

抹茶の原料となる「テン茶」を栽培する際に行われる特徴的な作業は何ですか。

摘採前に黒い布などで日光を遮ることで、テアニンを保持し色鮮やかな葉に育てます。

2026年5月3日

カテキンの熱に対する性質として正しいものはどれですか。

渋味成分のカテキンは高温で溶け出しやすいため、苦味を抑えたいときは低温で淹れます。

2026年5月3日

ティーバッグの煎茶を美味しく淹れるコツとして正しいのはどれですか。

蓋をして蒸らすことで、茶葉がバッグの中で広がり成分が十分に抽出されます。

2026年5月3日

煎茶と比べて、ほうじ茶にカフェインが少ない理由は何ですか。

カフェインは高温（約180度）で昇華する性質があるため、焙煎工程でその含有量が減少します。

2026年5月3日

お湯を一度湯呑みに移してから急須に入れるメリットは何ですか。

湯呑みに移すことで約10度温度を下げることができ、同時に人数分の湯量を正確に測れます。

2026年5月3日

お茶の「水色（すいしょく）」を黄色っぽく見せる成分は何ですか。

お茶に含まれるフラボノールなどの色素が溶け出すことで、浸出液が黄色味を帯びます。

2026年5月3日

抹茶を点てる際、ダマにならないようにするための工夫は何ですか。

抹茶は静電気などで小さな塊ができやすいため、事前に茶漉し（篩）にかけるのが基本です。

2026年5月3日

お茶に含まれる多糖類について、期待されている主な健康効果は何ですか。

お茶の多糖類（ポリサッカライド）には、糖の吸収を穏やかにする働きがあるといわれています。

2026年5月3日

急須の選び方で、お茶の味をまろやかにするとされる素材はどれですか。

朱泥などの陶器に含まれる鉄分がカテキンと反応し、渋味をまろやかにすると言われています。

2026年5月3日