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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「古酒」の定義において、1945年以前の酒を指す言葉は何か。

明確な定義はないが、長期間熟成された貴重なものを秘蔵酒と呼ぶことがある。

2026年5月4日

「爽酒（本醸造や生酒）」の冷酒に、レモンやライムなどの柑橘類を添える楽しみ方を何と呼ぶか。

氷を入れた日本酒にライムを絞るスタイルは「サムライ・ロック」として知られる。

2026年5月4日

水中の「溶存酸素」が多すぎる場合、酒造りにどのような影響があるか。

過剰な酸素は酸化を促進し、酒のフレッシュさを損なう原因となる。

2026年5月4日

「中取り」と呼ばれる、搾りの工程で最も酒質が良いとされる部分の別名は何か。

「中取り」や「中汲み」は、圧力が安定した段階で採取されるバランスの良い部分を指す。

2026年5月4日

「秋田流寒仕込み」を確立し、低温長期発酵を提唱した人物は誰か。

小穴富三郎は秋田の気候を活かした低温発酵技術を確立した。

2026年5月4日

お酌を断る際、杯に少しお酒を残しておくことを何と呼ぶか。

杯を空にすると次を注がれるため、あえて少し残して意思表示をする。

2026年5月4日

清酒のラベルに「極上」や「優良」といった用語を使用するための条件はどれか。

他社製品との比較ではなく、自社製品の中での相対的なランク付けとして使用できる。

2026年5月4日

「出羽燦々」という酒造好適米を開発した都道府県はどこか。

山形県が「吟醸王国」を目指して独自に開発した品種である。

2026年5月4日

「蓋麹法」で使われる「麹蓋」の底板に使われる木材の種類はどれか。

吸水性と通気性に優れた杉材（特に秋田杉など）が一般的に使われる。

2026年5月4日

「升（ます）」で酒を飲む際、角から飲むのが一般的とされる理由は何か。

升の角（四隅）から飲むのが、最も一般的でスマートな作法とされる。

2026年5月4日