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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「魏志倭人伝」に記されている、古代日本人が喪に服している際に行っていたとされる行為はどれか。

「其の死には、ただ、哭き泣き、他人は歌舞飲酒す」と記されている。

2026年5月4日

醪に醸造アルコールを添加する際、最も適切なタイミングはいつか。

搾る直前に添加することで、香りを引き出し、キレのある味わいに仕上げる。

2026年5月4日

「生一本（きいっぽん）」と表示できる酒の条件はどれか。

単一の製造場（蔵）で醸造された純米酒のみが「生一本」を名乗れる。

2026年5月4日

「宮水」の発見者とされる、江戸時代の醸造家は誰か。

西宮の櫻正宗の先祖である山邑太左衛門が、場所による酒質の差から宮水を発見した。

2026年5月4日

日本酒を凍らせて、シャーベット状にして楽しむ飲み方を何と呼ぶか。

半凍結状態の日本酒は「みぞれ酒」と呼ばれ、視覚的にも涼しげである。

2026年5月4日

「南部杜氏」の本拠地である石鳥谷町は、現在の何県に位置するか。

岩手県の石鳥谷は南部杜氏の郷として知られ、伝承館なども存在する。

2026年5月4日

「乾燥酵母」を使用する最大のメリットはどれか。

事前に培養された乾燥酵母を直接醪に添加できるため、酒母（酛）の手間が省ける。

2026年5月4日

日本酒の輸出時に、相手国の基準に合わせて「亜硫酸塩」を添加した場合、国内販売時の表示はどうなるか。

日本の酒税法では、清酒に亜硫酸塩の添加は認められていないため、リキュール類などの扱いになる。

2026年5月4日

室町時代、京都の酒屋を統制し、酒屋役を徴収した幕府の役職は何か。

政所が酒屋や土倉（金融業者）に課税し、幕府の重要な財源とした。

2026年5月4日

米の「吸水率」を調整するために、秒単位で浸漬時間を管理することを何と呼ぶか。

特に吟醸酒造りにおいて、吸水量を正確にコントロールする重要な技法である。

2026年5月4日