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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

「生詰酒（なまづめしゅ）」の火入れ回数とタイミングとして正しいものはどれか。

貯蔵前に一度だけ火入れを行い、出荷（瓶詰め）時は生の状態で詰めるものを指す。

2026年5月4日

江戸時代、酒造りを冬に限定する「寒造り」を命じた幕府の役職はどれか。

幕府は米の需給調整と酒質安定のため、1673年に寒造り以外の醸造を制限する法令を出した。

2026年5月4日

日本酒造りにおいて、リン酸やマグネシウムが必要とされる主な理由は何か。

これらミネラル分は酵母のエネルギー源となり、力強い発酵を支える重要な役割を果たす。

2026年5月4日

吟醸酒特有の果実のような華やかな香りのことを、専門用語で何と呼ぶか。

「吟醸香（ぎんじょうか）」は、低温発酵中に酵母が生成するエステル類によるものである。

2026年5月4日

「熱燗」とは、何度くらいの温度帯を指すか。

50度前後の熱燗は、キレがよくなり、脂っこい料理との相性が非常に良くなる。

2026年5月4日

日本酒の「アミノ酸度」を決定づける主な要因はどれか。

精米歩合が低く（削りが多い）低温で発酵させるほど、アミノ酸度は低く抑えられる傾向がある。

2026年5月4日

製麹工程で、菌糸が蒸米の表面を全体的に覆い尽くしている状態を何と呼ぶか。

「総破精（そうはぜ）」は糖化力が強く、濃醇な酒や純米酒を造る際によく用いられる。

2026年5月4日

「雄町（おまち）」という品種の最大の特徴はどれか。

雄町は草丈が高く栽培が難しいため一時期衰退したが、現在はその野性味ある味わいで人気。

2026年5月4日

日本酒をマイナス温度で貯蔵・管理することを何と呼ぶか。

0度から氷結点までの「氷温」で貯蔵することで、劣化を抑えつつ熟成を深めることができる。

2026年5月4日

「一升（いっしょう）」をリットル換算すると、およそ何リットルか。

一升（10合）は正確には1.8039リットルであり、一升瓶の容量の基準となっている。

2026年5月4日