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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

酒母（酛）の期間は、速醸酛の場合、通常どれくらいか。

速醸酛は乳酸を直接添加するため、約2週間（10～14日）という短期間で完成する。

2026年5月4日

大正時代に普及した、木桶に代わる酒造り用の容器はどれか。

ホーロータンクは、雑菌が繁殖しにくく洗浄も容易なため、酒造りの安全性を飛躍的に高めた。

2026年5月4日

鉄分を嫌う日本酒造りにおいて、水道水の鉄分含有量の基準はどれくらいか。

非常に微量な0.02mg/L以下が理想とされ、これは一般的な飲料水基準よりも遥かに厳しい。

2026年5月4日

お酒の温度表現で「上（じょう）燗」とは、何度くらいの温度か。

上燗は45度前後で、引き締まった味わいと香りが心地よく感じられる温度。

2026年5月4日

「特別本醸造酒」の精米歩合基準として正しいものはどれか。

特別本醸造酒は、精米歩合60%以下、または特別な製法を採用していることが条件。

2026年5月4日

麹菌（ニホンコウジカビ）の学名として正しいものはどれか。

アスペルギルス・オリゼーは、日本の醸造文化に不可欠な「国菌」にも指定されている。

2026年5月4日

精米時に出る「米ぬか（赤ぬか）」は、主に何に利用されるか。

精米の初期段階で出る外側の糠は、主に家畜の飼料や畑の肥料として再利用される。

2026年5月4日

日本酒を家庭で保存する際、新聞紙などで瓶を包むことの主なメリットはどれか。

新聞紙で包むことで、蛍光灯の光などを遮り、光による劣化を簡易的に防ぐことができる。

2026年5月4日

自分の猪口に自分でお酒を注ぐ「手注ぎ（自酌）」は、正式な宴席では一般的にどう扱われるか。

正式な場では相手への配慮として互いに注ぎ合うのが基本であり、自酌は寂しい行為とされる。

2026年5月4日

日本酒の成分のうち、水とアルコールを除いた残りの数パーセントを構成する主成分は何か。

このエキス分（糖分、酸、アミノ酸等）のバランスが、日本酒の個性や味わいを決定づける。

2026年5月4日