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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

上槽で最後に圧力を強くかけて絞り出す、少し雑味のある部分を何と呼ぶか。

「責め（せめ）」は成分が濃く、力強い味わいになるが、絞りすぎると雑味も出やすい。

2026年5月4日

かつて酒蔵で、櫂（かい）入れ作業などの重労働の際に、リズムを合わせるために歌われた歌はどれか。

「酒造り唄」は、作業時間の計測やチームワーク向上のために古くから歌い継がれてきた。

2026年5月4日

お酒を温める際、電子レンジを使うと温度にムラができやすい。これを防ぐための最も簡単な方法はどれか。

途中で一度取り出し、攪拌して温度を均一にすることでムラを防ぐことができる。

2026年5月4日

大吟醸酒における精米歩合の制限は何パーセント以下か。

大吟醸酒（および純米大吟醸酒）は、精米歩合50%以下であることが必須条件である。

2026年5月4日

「酒造好適米」の粒の大きさ（千粒重）は、一般の食用米と比較してどうなっているか。

酒造好適米は高度な精米に耐え、心白を持つ必要があるため、食用米より粒が大きく重い。

2026年5月4日

特定名称酒のラベルに、原料米の品種名を表示するための条件はどれか。

品種を表示する場合は「〇〇県産山田錦100%」や「山田錦80%使用」のように割合を併記する。

2026年5月4日

徳利にお酒が残っているかを確認するために、中を覗き込む行為の名称は何か。

中を覗く「覗き徳利」も、振り徳利と同様に品のない行為としてマナー違反とされる。

2026年5月4日

製麹の工程で、麹の温度を30度以上に保つために設置された専用の断熱性の高い部屋を何と呼ぶか。

温度と湿度が厳密に管理された「麹室（こうじむろ）」で、数日間かけて麹が造られる。

2026年5月4日

三段仕込みの各段階において、温度管理を徐々に下げていく主な理由はどれか。

段階的に原料を増やす際、低温で管理することで酵母の安定した増殖と、吟醸香の生成を促す。

2026年5月4日

日本酒の天敵とされる「三つの光」とは、太陽光、蛍光灯、あと一つは何か。

紫外線は日本酒を最も劣化させる原因であり、殺菌灯などは太陽光以上に強力なダメージを与える。

2026年5月4日