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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

三段仕込みの最終段階で、最も大量の原料を投入する工程を何と呼ぶか。

留添（とめぞえ）は仕込みの総仕上げであり、ここで最終的な発酵のバランスが決まる。

2026年5月4日

江戸時代の銘醸地「伊丹」で開発され、現在の清酒のルーツとなった透明な酒を何と呼ぶか。

麹米と掛米の両方に精白米を用いる「諸白（もろはく）」は、澄んだ高品質な酒の代名詞だった。

2026年5月4日

「冷や」の日本酒を飲む際、温度が上がりすぎないようにするためのグラスの持ち方はどれか。

ワイングラス等を使う場合、ステムを持つことで体温が酒に伝わるのを防ぐことができる。

2026年5月4日

純米酒において、かつて定められていた「精米歩合70%以下」という要件は現在どうなっているか。

2004年の法改正により、純米酒の精米歩合制限は撤廃され、品質が良ければ何%でも可能となった。

2026年5月4日

米の表面を削る「精米」の目的として、取り除くべき主成分はどれか。

米の表層にあるタンパク質や脂質は、雑味や異臭の原因となるため精米で取り除く。

2026年5月4日

日本酒の「酸度」が高い場合、一般的にどのような味わいに感じられやすいか。

酸度が高いと、味が引き締まって辛く、あるいは濃厚に感じられる傾向がある。

2026年5月4日

酒母造りにおいて、蒸米・麹・水を混ぜ、ヘラですり潰す山廃や生酛特有の作業を何と呼ぶか。

山卸し（山おろし）は、冷えた蒸米と麹をすり潰し、溶解を助ける生酛特有の重労働である。

2026年5月4日

お酒を酌み交わすことで、相手との親睦を深め、心の垣根を取り払うことを例えた言葉はどれか。

（該当なしのため修正）「同じ釜の飯」同様に、盃を交わす行為は古来より強い絆の象徴とされる。

2026年5月4日

日本酒の瓶の色で、光を遮断する効果が最も高く、保存に適しているとされる色はどれか。

茶色い瓶は紫外線の遮断率が非常に高く、日光による劣化を防ぐのに最も適している。

2026年5月4日

日本の酒造用水の多くは「軟水」であるが、それによって造られる酒質の一般的な傾向はどれか。

軟水は発酵が緩やかに進むため、キメが細かく口当たりの柔らかい、優しい酒質になりやすい。

2026年5月4日