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日本酒検定 4級 (入門)

「日本酒検定 4級 (入門)」の記事一覧

醪（もろみ）を搾って酒と粕に分ける作業を何と呼ぶか。

発酵が終わった液体を圧搾して透明な酒を得る工程を上槽という。

2026年5月4日

日本酒の甘口・辛口を判定する指標となる数値はどれか。

日本酒度は水の比重を基準に酒の糖分量を示す指標である。

2026年5月4日

生酒を保存する際に推奨される温度帯はどれか。

火入れをしていない生酒は品質変化が早いため冷蔵保存が必須である。

2026年5月4日

米の表面を削る作業のことを何と呼ぶか。

米の雑味の原因となる外側の成分を取り除く作業を精米という。

2026年5月4日

日本酒の香りを最も楽しみやすいグラスの形状はどれか。

ワイングラスのように口が少しすぼまった形状は香りを逃しにくい。

2026年5月4日

蒸し米、米麹、水、酵母を合わせて発酵の土台を作る工程はどれか。

優良な酵母を大量に培養する工程を酒母（しゅぼ）造りと呼ぶ。

2026年5月4日

平安時代の貴族が飲んでいたとされる濁った酒の名称はどれか。

古くから自家用などで親しまれた濾していない酒を濁酒という。

2026年5月4日

精米歩合が50%以下の米を原料とした日本酒の名称はどれか。

精米歩合50%以下まで磨いた米を使用したものを大吟醸酒という。

2026年5月4日

特定名称酒において醸造アルコールを添加していない酒はどれか。

純米酒は米と米麹のみを原料とし醸造アルコールを使用しない。

2026年5月4日

日本酒造りに使われる水に多く含まれると良いとされる成分はどれか。

カリウムやマグネシウムなどのミネラル分は酵母の増殖を助ける。

2026年5月4日