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日本酒検定 4級 (入門)

「日本酒検定 4級 (入門)」の記事一覧

製造時期から1年経っても販売できる理由として正しいのはどれか。

日本酒はアルコール分が含まれるため腐敗しにくく賞味期限表示義務がない。

2026年5月4日

三段仕込みの工程で最初に行われる仕込みを何と呼ぶか。

三段仕込みは「添」「仲」「留」の順で行われ、最初は「添」である。

2026年5月4日

日本酒が劣化して生じる独特の嫌な臭いを何と呼ぶか。

保存状態が悪い日本酒に生じる劣化臭を老香と呼ぶ。

2026年5月4日

米の中心部にある白く不透明な部分を何と呼ぶか。

酒造好適米の特徴である中心部のデンプン組織を心白という。

2026年5月4日

明治時代に開発された、酒造りの技術向上のための機関はどれか。

明治37年に技術研究と指導のために国立醸造試験所が設立された。

2026年5月4日

木製の升で日本酒を飲む際、角に塩を盛るスタイルを何と呼ぶか。

升の角に塩を置いて酒を飲む方法は江戸時代からの習慣である。

2026年5月4日

本醸造酒の精米歩合の規定はどれか。

本醸造酒は精米歩合70%以下であることが条件の一つである。

2026年5月4日

日本酒の殺菌のために行う加熱処理を何と呼ぶか。

60度から65度程度で加熱し微生物の働きを止めることを火入れという。

2026年5月4日

アルコール度数が15度の場合、ラベルに表記される範囲はどれか。

酒税法に基づき1度未満の幅を持たせた表記が一般的である。

2026年5月4日

日本酒の仕込み水に鉄分が含まれているとどうなるか。

鉄分は日本酒の着色や異臭の原因となるため除去が必要である。

2026年5月4日