HOME
日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

火入れの際、瓶に詰めた状態で加熱する「瓶火入れ」の最大のメリットはどれか。

密閉状態で加熱するため、吟醸香などの繊細な香りを逃さず保存できる。

2026年5月4日

戦後、日本酒の需要が減少した要因の一つである「洋酒の台頭」において、特に影響を与えた酒はどれか。

食生活の変化と共に、ビールの普及が日本酒のシェアを大きく奪った。

2026年5月4日

酒造好適米「越淡麗」は、どの品種とどの品種を交配して作られたか。

新潟県が開発した越淡麗は、山田錦を母、五百万石を父として誕生した。

2026年5月4日

「きき酒」の際に、酒を口に含んで空気と一緒に吸い込む動作を何というか。

空気と混ぜることで、香りの成分を揮発させて鼻の奥で感じやすくする。

2026年5月4日

酒母造りの工程で、蒸米、麹、水を混ぜ合わせた直後の状態を何と呼ぶか。

水に麹を馴染ませた「水麹」に蒸米を加えるのが一般的な手順である。

2026年5月4日

清酒のラベルに「辛口」や「甘口」と表示する際、法的に義務付けられている基準はどれか。

甘辛の表現は、各メーカーの主観や独自の基準に基づいて表示されている。

2026年5月4日

江戸時代、伊丹や池田の酒が江戸で好まれた理由はどれか。

当時、濁り酒が多かった中で、伊丹などは澄んだ清酒を造り人気を博した。

2026年5月4日

「協会6号酵母」の発祥蔵であり、現存する最古の協会酵母を管理している蔵元はどこか。

秋田県の新政酒造で分離された6号酵母は、現在も使われている協会酵母で最古。

2026年5月4日

「扁平精米」という技術の目的は、米のどの成分を効率よく取り除くことか。

扁平精米は、タンパク質が多い米の表面を均一に削り取る高度な精米技術。

2026年5月4日

明治時代、西洋の技術を取り入れて日本酒の品質向上を目指した「醸造試験所」の初代所長は誰か。

中沢亮治は醸造試験所の初代所長として近代醸造学の基礎を築いた。

2026年5月4日