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日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

酒造好適米「美山錦」の主な栽培地であり、長野県で開発された品種はどれか。

美山錦は長野県農事試験場で開発された耐寒性に優れた品種である。

2026年5月4日

日本酒の熟成過程で生じる、ナッツや醤油のような独特の香りを何というか。

熟成によって生じる複雑で芳醇な香りは熟成香（熟成臭）と呼ばれる。

2026年5月4日

2023年に改定された酒税法により、清酒と果実酒の税率はどのように調整されたか。

2023年10月の改正で、清酒と果実酒の税率が1キロリットル当たり10万円に統合された。

2026年5月4日

「古事記」において、須佐之男命が八岐大蛇を退治するために造らせた酒はどれか。

何度も醸してアルコール度数を高めたとされるのが八塩折之酒である。

2026年5月4日

日本酒の香生成に大きく寄与する酵母で、バナナのような香りを生む成分はどれか。

酢酸イソアミルは吟醸酒特有のバナナのようなフルーティーな香りの主成分である。

2026年5月4日

醪のアルコール度数が高くなりすぎないよう、仕込み水の量を調整する指標を何というか。

汲み水歩合は原料米に対する仕込み水の割合を示す数値である。

2026年5月4日

日本酒を評価する際、熟成による「黄金色」や「琥珀色」を表現する用語はどれか。

透明感と光沢を伴う美しい色は、官能評価において照りと表現される。

2026年5月4日

酛（酒母）造りにおいて、空気中の乳酸菌を自然に取り込んで乳酸を生成する手法はどれか。

山廃酛は生酛から山卸しを省いた手法で、自然の乳酸菌を利用する。

2026年5月4日

江戸時代、灘の酒が江戸へ運ばれる際に使用された輸送船を何と呼ぶか。

灘から江戸への酒の大量輸送には樽廻船が主に使われた。

2026年5月4日

火入れの際、蛇管を用いてお湯の中で酒を加熱する装置を何と呼ぶか。

蛇管を通した酒を温水で間接的に加熱する伝統的な装置を指す。

2026年5月4日