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焼肉コンシェルジュ初級

「焼肉コンシェルジュ初級」の記事一覧

「カルビ」という言葉は、もともと韓国語でどこの部分を指すか。

カルビは韓国語で「あばら（肋骨）」を意味し、その周りの肉を指す。

2026年5月10日

牛肉に含まれる「L-カルニチン」に期待される主な効果はどれか。

L-カルニチンは脂肪代謝に関与する成分で、燃焼を助ける働きがある。

2026年5月10日

牛の第1胃の名称で、肉厚で歯ごたえがある部位はどれか。

ミノは4つある牛の胃の第1胃で、貝柱のような食感が特徴である。

2026年5月10日

肉を焼く際、何度も裏返さずに焼くことが推奨される主な理由はどれか。

何度も裏返すと肉の温度が上がらず、大切な肉汁が外に逃げてしまう。

2026年5月10日

韓国語で「和え物」を意味し、焼肉店でモヤシやほうれん草を調理した料理はどれか。

ナムルは野菜を茹でて調味料とごま油で和えた韓国の家庭料理である。

2026年5月10日

霜降りの多い肉を焼く際、肉の表面に浮き出てくるのは何の成分か。

加熱によって肉の組織から脂が溶け出し、表面に浮き出てくる。

2026年5月10日

牛の腰からお尻にかけての赤身肉で、非常に柔らかく希少な部位はどれか。

フィレ（ヒレ）は運動量が少ないため、牛の中で最も柔らかい部位とされる。

2026年5月10日

牛の舌を指す名称で、根元に近いほど脂がのって柔らかい部位はどれか。

タンは牛の舌であり、根元の「タン元」は非常に柔らかく高級な部位とされる。

2026年5月10日

ホルモン（内臓肉）を焼く際、皮目と脂身がある場合の基本的な焼き順はどれか。

先に皮目を焼いて火を通し、最後に脂身をさっと炙るのが美味しく焼くコツである。

2026年5月10日

牛肉に豊富に含まれ、赤血球の形成を助ける働きがある栄養素はどれか。

牛肉には吸収効率の良いヘム鉄が豊富に含まれており、貧血予防に効果的である。

2026年5月10日