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紅茶検定中級 (アドバンス)

「紅茶検定中級 (アドバンス)」の記事一覧

アッサム紅茶のファーストフラッシュ（3-4月）の風味の特徴として適切なものはどれか。

アッサムの春摘みはセカンド以降に比べ、若々しくフレッシュな香りと軽快な味わいを持つ。

2026年5月14日

揉捻後に行われる「発酵」工程で、茶葉が緑色から赤褐色に変化する主な化学反応は何か。

ポリフェノールオキシダーゼという酵素がカテキンを酸化させることで色と風味が変化する。

2026年5月14日

世界最大の茶の生産国は中国であるが、中国で生産される茶の約何割が「紅茶」か。

中国は緑茶の生産が圧倒的に多く、紅茶（工夫紅茶など）の割合は全体の10%から15%程度である。

2026年5月14日

陶磁器の町として有名な英国のスタッフォードシャーにある、陶器生産の中心地はどこか。

ストーク・オン・トレントはウェッジウッドなどの名門ブランドが誕生した「陶器の里」である。

2026年5月14日

チャイを作る際、牛乳と水、茶葉を一緒に鍋で煮出す調理法を何と呼ぶか。

手鍋で茶葉をしっかり煮出してからミルクを加えることで、濃厚な味わいを作り出す。

2026年5月14日

スリランカの「ミディアムグロウン」に分類される代表的な産地はどれか。

キャンディは標高600-1200mに位置し、スリランカで最初に茶が栽培された地域である。

2026年5月14日

テイスティングで「ボディ（Body）」という言葉が使われる場合、何を評価しているか。

ボディは口に含んだ時の重厚感やコク、充実度を指すテイスティング用語である。

2026年5月14日

紅茶のポリフェノールが血糖値の上昇を緩やかにする理由は、どの栄養素の消化を抑えるからか。

紅茶ポリフェノールはアルファ・アミラーゼの働きを阻害し、糖の吸収を遅らせる効果がある。

2026年5月14日

英国のティールームで、スコーン、ジャム、クリーム、紅茶がセットになったメニューを何と呼ぶか。

クリームティーは午後のティータイムに気軽に楽しまれる、英国の定番セットメニューである。

2026年5月14日

「CTC製法」で加工された茶葉の形状として、最も一般的な表現はどれか。

CTCは茶葉を細かく丸めるため、均一な小さな粒の形状に仕上がる。

2026年5月14日