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菓子製造技能士和菓子 2級 (学科)

「菓子製造技能士和菓子 2級 (学科)」の記事一覧

砂糖の中で最も純度が高く、和菓子に広く使われるものはどれか。

白双糖は純度が高く、透明感のある煮溶かしに適した砂糖である。

2026年5月18日

蒸し菓子の代表的なものである「ういろう」の主な主原料はどれか。

ういろうは米粉などの穀粉に砂糖を混ぜて蒸し固めた菓子である。

2026年5月18日

食品表示法において、アレルギー表示が義務付けられている特定原材料の数はいくつか。

2026年時点での義務表示対象は、くるみを含めた計8品目である。

2026年5月18日

和菓子でよく使われる「葛粉」の主な原料となる植物はどれか。

葛粉はマメ科の多年草であるクズの根から精製されたデンプンである。

2026年5月18日

饅頭の生地を膨らませるために使用される重曹の化学名はどれか。

重曹は炭酸水素ナトリウムの別名であり、加熱により二酸化炭素を放出する。

2026年5月18日

炭水化物を消化した際に最終的に分解される単糖類はどれか。

炭水化物は消化酵素により最終的にブドウ糖などの単糖類に分解される。

2026年5月18日

小豆の主成分として最も多く含まれているものはどれか。

小豆の約半分以上はデンプンを中心とした炭水化物で構成されている。

2026年5月18日

食中毒の予防において、手洗いの徹底が最も重要となる原因菌はどれか。

黄色ブドウ球菌は手指の傷口などに存在し、手洗いが直接的な予防策となる。

2026年5月18日

2026年5月18日

酸糖化水飴

2026年5月18日