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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

イチゴの保存で、最も適した置き方はどれか。

ヘタを下にして重ならないように置くと、果実への負担が少なく鮮度が保てる。

2026年5月24日

玉ねぎを飴色になるまで炒めると甘みが強くなる主な化学反応はどれか。

加熱により糖とアミノ酸が反応し、香ばしさとコク、甘みが生じる。

2026年5月24日

冬の「白菜」の主要産地で、茨城県と並び生産量が多い県はどこか。

長野県は夏秋白菜、茨城県は冬白菜の主要産地として知られる。

2026年5月24日

「指定野菜」とは、特に消費量が多く国民生活に重要な野菜として国が定めているが、現在何品目あるか。

2025年度よりブロッコリーが加わり、計15品目となった。

2026年5月24日

「スプラウト」とは、植物のどの状態を指す用語か。

スプラウトは種子が発芽した直後の新芽を指し、栄養価が非常に高い。

2026年5月24日

モロヘイヤに豊富に含まれ、骨の形成に寄与する成分はどれか。

モロヘイヤはビタミンKやカルシウムが非常に豊富で、骨の健康に役立つ。

2026年5月24日

里芋の皮を剥く際、滑りを抑えるためにあらかじめ行うと良い処理はどれか。

乾燥させることで、皮が剥きやすくなり、滑りの原因となる粘液も抑えられる。

2026年5月24日

カリフラワーのビタミンCの特徴として、ブロッコリーと比較して正しいのはどれか。

カリフラワーのビタミンCは組織が緻密なため、茹でても損失が少ない。

2026年5月24日

「春の七草」の中で、キク科の植物はどれか。

ゴギョウ（ハハコグサ）とホトケノザ（コオニタビラコ）はキク科である。

2026年5月24日

カット野菜の変色を防ぐために工場で一般的に使われる添加物はどれか。

殺菌と酸化防止の目的で、次亜塩素酸ナトリウム溶液で洗浄されることが多い。

2026年5月24日