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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

セロリの別名で、江戸時代に伝来した際の呼び名はどれか。

加藤清正が持ち帰ったという説から、セロリは清正人参と呼ばれていた。

2026年5月24日

世界におけるジャガイモの生産量第1位の国はどこか。

中国は世界のジャガイモ生産の約4分の1を占める最大の生産国である。

2026年5月24日

ナスを油で揚げたり炒めたりすると、色鮮やかになる主な理由はどれか。

油で加熱すると皮のナスニン（アントシアニン系色素）が安定し、色落ちを防ぐ。

2026年5月24日

ホウレンソウのシュウ酸を効率よく取り除く調理法はどれか。

シュウ酸は水溶性のため、茹でることでお湯に溶け出す。

2026年5月24日

レタスの主要な冬の産地として知られる都道府県はどこか。

香川県は冬から春にかけてのトンネル栽培レタスの代表的な産地である。

2026年5月24日

日本最古の野菜の一つとされる「ミツバ」の自生種を何と呼ぶか。

野生のミツバは香りが強く、茎がしっかりしているのが特徴である。

2026年5月24日

ミョウガの食用部分である「花ミョウガ」は、植物のどの部位にあたるか。

私たちが食べているミョウガは、地表付近に出た花の蕾が集まったものである。

2026年5月24日

キュウリを塩ずり（板ずり）することで得られる主な効果はどれか。

塩で表面をこすることで表面の突起が取れ、色が鮮やかになり、調味料が染み込みやすくなる。

2026年5月24日

「畑の肉」と呼ばれる大豆の未熟果である野菜はどれか。

エダマメは大豆を若いうちに収穫したもので、タンパク質が豊富である。

2026年5月24日

サツマイモの品種のうち、しっとり系で甘みが強い「べにはるか」の主な特徴はどれか。

べにはるかは糖度が高く、加熱するとねっとりとした食感になるのが特徴である。

2026年5月24日