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Lv002

「Lv002」の記事一覧

地震が発生した際、レストランスタッフが最初に行うべき行動はどれか。

まずは自分とお客様の身の安全を確保することが最優先である。

2026年4月14日

メニュー表において「アラカルト」が意味する形式はどれか。

アラカルトは好みに合わせて自由に選べる一品料理の形式を指す。

2026年4月14日

お客様から不平・不満（クレーム）を受けた際の第一歩として正しいものはどれか。

まずは不快な思いをさせたことに対して真摯に謝罪することが基本である。

2026年4月14日

フランス料理の献立において「オードブル」の役割はどれか。

オードブルは食事の始まりに食欲を促進させるための前菜である。

2026年4月14日

醸造酒を蒸留して作られるアルコール飲料はどれか。

ウイスキーは大麦などを原料とした醸造酒を蒸留して作られる。

2026年4月14日

ノロウイルスによる食中毒を予防するための加熱条件はどれか。

ノロウイルスの不活化には85から90℃で90秒以上の加熱が必要とされる。

2026年4月14日

牛肉の部位において、最も柔らかく脂肪が少ない部位はどれか。

フィレは一頭からわずかしか取れない、最も運動量が少なく柔らかい部位である。

2026年4月14日

シルバー類をセットする際、ナイフの刃はどちらに向けるか。

ナイフの刃は常に皿の側（内側）に向けてセットするのが基本である。

2026年4月14日

ビールを作る工程で糖化を助ける役割を持つ材料はどれか。

麦芽に含まれる酵素がデンプンを糖に変える役割を果たす。

2026年4月14日

ワイングラスを持つ際、体温を伝えないために持つ場所はどこか。

ステム（脚）を持つことでワインの温度変化を防ぎ指紋の付着も避けられる。

2026年4月14日