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Lv010

「Lv010」の記事一覧

「ウ・ア・ラ・ネージュ（Oeufs a la neige）」とはどのようなデザートか。

「雪のような卵」を意味し、茹でたメレンゲをアングレーズソースに浮かべた伝統菓子である。

2026年4月14日

「アフラトキシン」というカビ毒が主に検出されるリスクが高い食品はどれか。

アフラトキシンはピーナッツなどのナッツ類やトウモロコシに発生する強力な発がん性毒素である。

2026年4月14日

テイスティング用語「アロマ」と「ブーケ」の違いにおいて、「ブーケ」が指すのはどれか。

アロマはブドウ本来の香りを、ブーケは樽や瓶内での熟成による香りを指す。

2026年4月14日

照明設計における「色温度」の単位「K（ケルビン）」で、数値が高いほど光の色はどうなるか。

色温度が高いほど寒色系（青白く）、低いほど暖色系（オレンジ色）の光になる。

2026年4月14日

スピリッツの「テキーラ」と名乗るために必要な、原料の「アガベ・テキラーナ・ウェーバー」の最低使用割合は何%か。

テキーラと呼称するには、主原料のアガベを51%以上使用することが法的に定められている。

2026年4月14日

シルバーの配置で「アメリカン・スタイル」と「ヨーロピアン・スタイル」の最大の違いはどれか。

アメリカンは右手のナイフを置いてフォークを持ち替えるが、欧州式は持ち替えない。

2026年4月14日

「ボツリヌス菌」が最も活発に毒素を産生する環境条件はどれか。

ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、真空パックや缶詰などの酸素がない環境で毒素を出す。

2026年4月14日

「パピヨット」という調理法の特徴はどれか。

紙包み焼きを指し、素材の香りと水分を閉じ込めて加熱する手法である。

2026年4月14日

ソース・オランデーズの派生ソースで、トマトペーストを加えたものを何と呼ぶか。

オランデーズにトマトペーストを加えたソースは「ソース・ショロン」と呼ばれる。

2026年4月14日

フランス・ブルゴーニュの特級畑「ラ・ターシュ」を単独所有（モノポール）しているドメーヌはどれか。

ラ・ターシュはDRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）が単独所有する特級畑である。

2026年4月14日