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Lv016

「Lv016」の記事一覧

タマネギを切ると涙が出る原因となる成分はどれか。

タマネギの細胞が壊れると揮発性の硫化アリル（硫化プロピル）が発生し、目や鼻を刺激して涙を誘発する。

2026年4月10日

和食の配膳で、香の物（漬物）はどの位置に置くのが基本か。

香の物は、飯椀と汁椀の間（真ん中奥、または飯椀の上方）に配置するのが一般的である。

2026年4月10日

アルコールの分解を助け、二日酔い予防に良いとされる「オルニチン」を多く含む食材はどれか。

シジミにはアミノ酸の一種であるオルニチンが豊富に含まれており、肝機能を助ける働きがある。

2026年4月10日

お正月のおせち料理で「喜び」を意味する食材はどれか。

昆布は「よろこぶ（養老昆布）」の語呂合わせから、喜びや長寿を願う縁起物とされる。

2026年4月10日

食品衛生法において、飲食店営業の許可を受けるために設置が義務付けられている人は誰か。

飲食店を開業するには、施設ごとに「食品衛生責任者」を1名以上置くことが義務付けられている（調理師免許…

2026年4月10日

フランスパン（バゲット）の材料として、通常使用されないものはどれか。

伝統的なフランスパンは、小麦粉、水、塩、イーストのみで作られ、砂糖や油脂（バターなど）は使わないの…

2026年4月10日

中華料理のコースで、フィンガーボウルが出てくる料理は主に何か。

殻付きのエビやカニなど、手を使って食べる料理の際にフィンガーボウル（お茶や水、レモン入りなど）が提…

2026年4月10日

抗酸化作用を持ち、目の健康維持に役立つとされる「ルテイン」が多く含まれる野菜はどれか。

ルテインはカロテノイドの一種で、ホウレンソウやブロッコリーなどの緑黄色野菜に多く含まれている。

2026年4月10日

江戸時代、握り寿司が「ファストフード」として流行した際、屋台で客が手を洗うために使っていたものは何か。

当時の寿司屋の屋台では、客は食べ終わった後、掛けられている暖簾で指を拭いて帰る習慣があったと言われ…

2026年4月10日

博多ラーメンの麺の硬さ指定で、最も硬いとされる（一般的に通じる範囲で）ものはどれか。

店によるが、一般的にヤワ＜普通＜カタ＜バリカタ＜ハリガネ＜粉落としの順で硬くなるため、この中では「…

2026年4月10日