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Lv018

「Lv018」の記事一覧

コーヒーの「カフェインレス」を除去する方法として、現在主流でない（安全性の問題で廃止された）方法はどれか。

かつては薬品（ジクロロメタン等）が使われたが、残留懸念から現在は水や二酸化炭素を使う安全な方法が主…

2026年4月10日

和食で、椀の蓋を開けたとき、蓋についた水滴が垂れないようにする所作を何と言うか。

椀の蓋を少し開けて垂直にし、蓋の裏の水滴を椀の中に落とす所作を「露切り」と言う。

2026年4月10日

ダイエットにおいて「エンプティカロリー」と呼ばれる食品の特徴は何か。

エンプティカロリーとは、カロリーは空っぽという意味ではなく、「栄養素が空っぽ」でカロリーだけがある…

2026年4月10日

イタリアの「ティラミス」の意味はどれか。

イタリア語でTira（引っ張る）・mi（私を）・su（上へ）で、「私を（天国へ／元気に）引き上げて」という…

2026年4月10日

ジャガイモの芽や緑色の皮に含まれる天然毒素は何か。

ジャガイモの芽や光に当たって緑化した部分には、ソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれ、食中毒の…

2026年4月10日

「カツオのたたき」に添えられる薬味で、高知県で特によく使われる柑橘類はどれか。

高知県のタタキには、ニンニクやミョウガと共に、特産であるユズの果汁（ゆのす）やポン酢がよく使われる。

2026年4月10日

戦国時代の武将が携帯した保存食「兵糧丸（ひょうろうがん）」の主な材料に含まれないものはどれか。

兵糧丸は保存性と携帯性を重視するため、腐敗しやすい生魚は使わず、穀粉や生薬、糖分などを丸めて蒸した…

2026年4月10日

ワインのテイスティングで、色を見るためにグラスを傾ける際、背景は何色が適しているか。

ワインの色調や透明度を確認するためには、白いテーブルクロスやナプキンを背景にするのが最適である。

2026年4月10日

以下のうち、GI値（食後血糖値の上昇度）が最も高い食品はどれか。

精製された小麦粉で作る食パンは、玄米やそば、果物に比べてGI値が高く、血糖値を急上昇させやすい。

2026年4月10日

韓国料理の「サムギョプサル」で使われる肉の部位はどこか。

サム（三）、ギョプ（層）、サル（肉）の意味で、豚の三枚肉（バラ肉）の焼肉料理を指す。

2026年4月10日