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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

フランスの地方料理「ブイヤベース」は、どこの港町の料理か。

ブイヤベースは、地中海に面した港町マルセイユの名物で、魚介類を香味野菜とサフランで煮込んだスープで…

2026年4月10日

食品表示法において、加工食品の原材料名はどのような順序で記載されるか。

原材料名は、使用した重量の割合が高い順に表示するルールになっている。

2026年4月10日

日本の「三大うどん」に数えられることが多い組み合わせはどれか。

一般的に「讃岐うどん（香川）」「稲庭うどん（秋田）」に次ぐ3つ目として「水沢うどん（群馬）」や「五島…

2026年4月10日

西洋料理で、ナイフやフォークを落とした際、自分で拾わない理由は何か。

テーブルの下にかがみ込む姿は優雅ではなく、会話の流れを止めてしまうため、スタッフに任せて新しいもの…

2026年4月10日

日本で「ライスカレー」ではなく「カレーライス」という呼称が一般的になったのはいつ頃からか。

戦前までは「ライスカレー」と呼ぶ店も多かったが、戦後、ご飯とは別にルーをかけるスタイルや名称の統一…

2026年4月10日

以下の油の中で、加熱調理に比較的強く、酸化しにくい油はどれか。

オリーブオイル（オレイン酸）は酸化に強く加熱に向いているが、亜麻仁油やエゴマ油（オメガ3系）は熱に弱…

2026年4月10日

北米の感謝祭（サンクスギビング）で伝統的に食べられるメイン料理は何か。

感謝祭では、七面鳥（ターキー）の丸焼きにスタッフィング（詰め物）をしてクランベリーソースで食べるの…

2026年4月10日

コーヒーの「カフェインレス」を除去する方法として、現在主流でない（安全性の問題で廃止された）方法はどれか。

かつては薬品（ジクロロメタン等）が使われたが、残留懸念から現在は水や二酸化炭素を使う安全な方法が主…

2026年4月10日

和食で、椀の蓋を開けたとき、蓋についた水滴が垂れないようにする所作を何と言うか。

椀の蓋を少し開けて垂直にし、蓋の裏の水滴を椀の中に落とす所作を「露切り」と言う。

2026年4月10日

ダイエットにおいて「エンプティカロリー」と呼ばれる食品の特徴は何か。

エンプティカロリーとは、カロリーは空っぽという意味ではなく、「栄養素が空っぽ」でカロリーだけがある…

2026年4月10日