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フードアナリスト 3級
「フードアナリスト 3級」の記事一覧
フランスの地方料理「ブイヤベース」は、どこの港町の料理か。
ブイヤベースは、地中海に面した港町マルセイユの名物で、魚介類を香味野菜とサフランで煮込んだスープで…
2026年4月10日
食品表示法において、加工食品の原材料名はどのような順序で記載されるか。
原材料名は、使用した重量の割合が高い順に表示するルールになっている。
2026年4月10日
日本の「三大うどん」に数えられることが多い組み合わせはどれか。
一般的に「讃岐うどん(香川)」「稲庭うどん(秋田)」に次ぐ3つ目として「水沢うどん(群馬)」や「五島…
2026年4月10日
西洋料理で、ナイフやフォークを落とした際、自分で拾わない理由は何か。
テーブルの下にかがみ込む姿は優雅ではなく、会話の流れを止めてしまうため、スタッフに任せて新しいもの…
2026年4月10日
日本で「ライスカレー」ではなく「カレーライス」という呼称が一般的になったのはいつ頃からか。
戦前までは「ライスカレー」と呼ぶ店も多かったが、戦後、ご飯とは別にルーをかけるスタイルや名称の統一…
2026年4月10日
以下の油の中で、加熱調理に比較的強く、酸化しにくい油はどれか。
オリーブオイル(オレイン酸)は酸化に強く加熱に向いているが、亜麻仁油やエゴマ油(オメガ3系)は熱に弱…
2026年4月10日
北米の感謝祭(サンクスギビング)で伝統的に食べられるメイン料理は何か。
感謝祭では、七面鳥(ターキー)の丸焼きにスタッフィング(詰め物)をしてクランベリーソースで食べるの…
2026年4月10日
コーヒーの「カフェインレス」を除去する方法として、現在主流でない(安全性の問題で廃止された)方法はどれか。
かつては薬品(ジクロロメタン等)が使われたが、残留懸念から現在は水や二酸化炭素を使う安全な方法が主…
2026年4月10日
和食で、椀の蓋を開けたとき、蓋についた水滴が垂れないようにする所作を何と言うか。
椀の蓋を少し開けて垂直にし、蓋の裏の水滴を椀の中に落とす所作を「露切り」と言う。
2026年4月10日
ダイエットにおいて「エンプティカロリー」と呼ばれる食品の特徴は何か。
エンプティカロリーとは、カロリーは空っぽという意味ではなく、「栄養素が空っぽ」でカロリーだけがある…
2026年4月10日
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