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和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

和食の「一汁三菜」において、三菜に含まれないものはどれか。

一汁三菜の「一汁」がお吸い物（汁物）を指します。

2026年4月23日

野菜を一定の太さの棒状に切る切り方を何と呼ぶか。

拍子木のように四角い棒状に切り揃える手法です。

2026年4月23日

会席料理において、最初に出されるお酒のことを何と呼ぶか。

食事を始める前に食欲を増進させる目的で供されるのが食前酒です。

2026年4月23日

秋の「お月見」の際に供えられる、ススキと一緒に飾るものはどれか。

十五夜には月を愛でながら月見団子を供える習慣があります。

2026年4月23日

和食で魚をさばく際に使われる、重みのある厚刃の包丁はどれか。

魚の骨を切ったり身を卸したりするのには出刃包丁を用います。

2026年4月23日

和食で「忌み箸」とされる、箸から箸へと料理を渡す行為はどれか。

火葬後の骨上げを連想させるため、箸で食べ物を受け渡すのは禁忌です。

2026年4月23日

精進料理において肉の代わりとして重宝される食材はどれか。

大豆を原料とする豆腐は精進料理の貴重なタンパク源です。

2026年4月23日

食材を油で揚げた後、出汁や醤油で煮る調理法はどれか。

揚げた食材を出汁に浸して味を含ませる料理を揚げ浸しと言います。

2026年4月23日

和食の出汁の基本となる「昆布」の主な産地はどこか。

日本の昆布生産の大部分は北海道が占めています。

2026年4月23日

5月5日の端午の節句に、関東でよく食べられる和菓子はどれか。

柏の葉で包んだ柏餅は子孫繁栄を願う行事食です。

2026年4月23日