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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

日本酒の「日本酒度」がプラスの値を示す場合、その酒の傾向はどうなるか。

日本酒度がプラス（＋）であれば、糖分が少なく比重が軽いため、一般に辛口と感じられる。

2026年4月23日

燗付けの際、お湯の温度は何度くらいが最も理想的とされるか。

80度前後のお湯で短時間で温めることが、アルコールを飛ばさず風味を活かすコツである。

2026年4月23日

「純米酒」の精米歩合に関する規定として、正しいものはどれか。

以前は70%以下の規定があったが、現在は精米歩合に関わらず純米酒と表記できる。

2026年4月23日

日本酒の分類「爽酒」に含まれることが多い、製造工程上の特徴はどれか。

生酒や低精白の本醸造酒などは、軽快でスッキリした爽酒の特性を持ちやすい。

2026年4月23日

三段仕込みの最後、3回目に原料を投入する工程を何と呼ぶか。

留添（とめぞえ）は仕込みの最終段階であり、これによって醪の全量が決定する。

2026年4月23日

江戸時代、灘の酒が江戸へ運ばれる際に使われた船を何と呼ぶか。

樽廻船（たるかいせん）は、伊丹や灘の酒を江戸へ効率よく大量に運ぶために発達した。

2026年4月23日

岡山県を代表する、大粒で心白が大きく、根強い人気を持つ酒米はどれか。

雄町（おまち）は、現存する多くの酒造好適米の祖先とされる歴史ある品種。

2026年4月23日

醸造アルコールの主な原料として、世界的に最も多く使われている植物はどれか。

醸造アルコールの多くはサトウキビ（廃糖蜜）を原料とする発酵アルコールである。

2026年4月23日

酒母造りにおいて、天然の乳酸菌を取り込んで乳酸を得る手法はどれか。

生酛（きもと）系酒母は、空気中の天然乳酸菌を巧みに取り込んで雑菌を防ぐ伝統的な手法。

2026年4月23日

ラベルに「日本酒」と表示するために必要な条件として正しいものはどれか。

地理的表示「日本」の指定により、国産米を使用し国内で製造されたもののみが日本酒と名乗れる。

2026年4月23日